Recette de Soupe à la bière

Recette de Soupe à la bière

Une soupe originale à base de légumes (carotte, céleri, oignon et poireau), de jambon, de croûtons et de gouda râpé : à servir par temps de grand froid...

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    45mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Carotte(s) : 3 pièce(s)
  • Céleri(s) rave : 0.5 pièce(s)
  • Blanc(s) de poireau(x) : 2 pièce(s)
  • Oignon(s) : 2 pièce(s)
  • Tranche(s) de pain de campagne : 3 pièce(s)
  • Beurre doux : 50 g
  • Bière blonde : 50 cl
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Jambon blanc : 200 g
  • Gouda : 150 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher les carottes et le céleri. Émincer les poireaux et les laver à grande eau. Éplucher les oignons et les émincer finement.

  • ETAPE 2

    Faire suer l'oignon dans une cocotte avec la moitié du beurre. Ajouter ensuite les poireaux et poursuivre la cuisson 5 min, puis mettre les carottes et le céleri. Mouiller avec la bière et compléter avec de l'eau à hauteur, puis saler. Porter à ébullition et laisser cuire à feu doux pendant 30 min.

  • ETAPE 3

    Tailler les tranches de pain en dés de 1 cm de côté. Dans une poêle, colorer les croûtons avec le beurre restant.
    Tailler le jambon en petits dés de 5 mm. Râper le gouda.

  • ETAPE 4

    Mixer la soupe et ajouter la crème liquide. Réchauffer et servir dans des bols avec la garniture.

Le + du Chef

«Mixez les légumes avec la moitié du bouillon, puis rajoutez petit à petit le reste du jus de cuisson : vous obtiendrez ainsi la bonne consistance.»

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