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Recette de Boulettes de saumon, épices à colombo et bouillon trouble à l'amande

Ingrédients pour personnes

Descriptif de la recette
  • 1

    Tailler le saumon en lanières.
    Battre l'oeuf en omelette, ajouter le lait et le sel, puis verser le tout sur la mie de pain et laisser gonfler quelques minutes.

  • 2

    Ciseler finement la ciboulette.
    Dans un hachoir avec une grille moyenne, hacher la mie de pain puis le saumon. Ajouter le colombo, la ciboulette et les amandes, malaxer correctement.

  • 3

    Porter l'eau d'un cuit-vapeur à ébullition.
    Réaliser des boulettes de 3 cm de diamètre, puis les disposer dans le panier vapeur et les cuire pendant 7 min (renouveler l'opération selon la taille du panier).

  • 4

    Porter le bouillon à ébullition et ajouter le lait d'amande pour le troubler, puis servir les boulettes dedans.

Le + du Chef

«Vous pouvez préparer les boulettes et les cuire à l'avance, vous les réchaufferez alors dans le bouillon, dans un four à 150 °C. Accompagnez-les de légumes verts et de riz.»

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