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Recette de Boulettes de volaille au parmesan, bouillon léger à la cardamome

De délicieuses bouchées parfumées, moelleuses au parmesan et au poulet.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    7mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Blanc(s) de poulet : 500 g
  • Oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Mie de pain : 40 g
  • Lait 1/2 écrémé : 6 cl
  • Sel fin : 8 g
  • Poivre blanc moulu : 1 g
  • Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)
  • Persil plat : 6 branche(s)
  • Parmigiano Reggiano râpé : 45 g
  • Capsule(s) de cardamome verte : 5 pièce(s)
  • Bouillon de volaille : 60 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Découper le poulet en lanières.
    Battre l'oeuf en omelette et ajouter le lait, le sel et le poivre, puis verser ce mélange sur la mie de pain et laisser tremper pendant 5 min.

  • ETAPE 2

    Éplucher la gousse d'ail puis l'écraser. Effeuiller le persil.
    Dans un hachoir avec une grille moyenne, passer la mie de pain, la gousse d'ail, le persil puis le poulet. Bien malaxer la farce obtenue avec le parmesan.

  • ETAPE 3

    Mettre un cuit-vapeur à chauffer en ajouter les queues de persil dans l'eau.
    Réaliser des boules de 3 cm de diamètre, puis les disposer sur le panier vapeur et les cuire pendant 7 min (procéder en plusieurs fois selon la taille de votre panier).

  • ETAPE 4

    Porter le bouillon à ébullition avec la cardamome, puis servir les boulettes dedans.

Le + du Chef

«Avant de former les boulettes, lavez-vous les mains correctement puis rincez-les régulièrement. Ces boulettes peuvent s'accompagner de céréales et de légumes, à votre convenance.»

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