Papillote de poires aux dattes et Cartagène
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(1 note)
Une papillote de poires et fruits secs à la vapeur d'un vin moelleux et sucré.
15min
4min
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Ingrédients pour
6 pers.
Poire(s)
3 pièce(s)
Datte(s) sèche(s)
50 g
Cartagène
6 cl
Descriptif de la recette
Laver et éplucher les poires, puis les tailler en brunoise. Tailler les dattes en petits dés. Mélanger ensuite les fruits dans un bol.
Disposer le mélange au centre d'une feuille de papier Carta Fata. Rabattre les coins et en garder un ouvert, puis ajouter une cuillère à soupe de vin et refermer les papillotes avec un fil de raphia.
Disposer les papillotes sur une crêpière chaude et les laisser gonfler.
Déguster chaud.
Disposer le mélange au centre d'une feuille de papier Carta Fata. Rabattre les coins et en garder un ouvert, puis ajouter une cuillère à soupe de vin et refermer les papillotes avec un fil de raphia.
Disposer les papillotes sur une crêpière chaude et les laisser gonfler.
Déguster chaud.
Le + du Chef
«Accompagnez votre dégustation de tranches de pain d'épice et d'un verre de vin.»
Les techniques associées
Comment tailler en brunoise
