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Recette de Brochette d'agneau au curcuma, Escalivada oignons et poivrons et riz de Camargue

Ingrédients pour personnes

  • Huile d'olive : 3 cl
  • Fleur de sel : 3 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 2 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Parer l'agneau puis le tailler en fines lamelles. Mélanger l'huile et le curcuma, puis laisser mariner la viande pendant 30 min. Mettre les pics en bois à tremper dans de l'eau froide.
    Réaliser ensuite des brochettes de viande de 50 g.

  • 2

    Laver et éplucher les poivrons. Éplucher l'oignon puis l'émincer finement.
    Dans une cocotte chaude, ajouter un filet d'huile d'olive et faire griller les oignons et les poivrons à feu doux pendant 20 min. Les assaisonner de sel et de piment, puis les réserver au chaud.

  • 3

    Laver le riz puis le mettre à cuire dans un "rice-cooker" avec 2 fois son poids en eau. Égrainer ensuite le riz, ajouter un filet d'huile d'olive et saler.

  • 4

    Passer les brochettes au gril pendant 2 min sur chaque face, puis les déguster accompagnées du riz et de l'Escalivada.

Le + du Chef

«Vous pouvez varier les épices de la marinade. Faites cuire les brochettes dans une poêle chaude sans matière grasse.»

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