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Recette de Croustillant de piccada, tapenade et basilic

Ingrédients pour personnes

  • Huile d'olive : 5 cl

  • Pour le reste de la recette
  • Tapenade d'olive noire : 60 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Laver les courgettes, les couper en 4 dans la longueur et retirer l'intérieur, puis les râper finement. Éplucher et ciseler l'oignon. Laver et effeuiller les herbes, puis les ciseler finement.

  • 2

    Dans une casserole chaude, ajouter un filet d'huile d'olive et faire revenir les oignons avec une pincée de sel pendant 3 min, sans coloration. Ajouter alors les courgettes et les cuire 15 min en remuant de temps en temps (il doit rester très peu d'eau de cuisson). Ajouter ensuite les herbes et la poudre d'amande, puis laisser refroidir au frais pendant 1/2 h.

  • 3

    Tailler les feuilles de brick en bandes de 5 cm et disposer sur chacune une cuillère à café de farce, puis replier la bande en triangle.
    Disposer les bricks sur une crêpière chaude avec un filet d'huile d'olive et les griller pendant 2 min sur chaque face.

  • 4

    Terminer par une pointe de tapenade sur chaque croustillant et déguster chaud.

Le + du Chef

«Réalisez la picada la veille et conservez-la au frais dans une passoire pour bien l'égoutter.»

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