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Recette de Rissoles de porc, confit d'oignons doux des Cévenne

Ingrédients pour personnes

  • Miel : 50 g
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Sel fin : 2 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Éplucher les oignons et les émincer finement.
    Dans une casserole chaude avec un filet d'huile d'olive, faire revenir doucement et sans coloration les oignons avec une pincée de sel. Ajouter le miel et cuire à feu doux pendant 15 min en remuant de temps en temps. Rectifier ensuite l'assaisonnement en sel, puis conserver à température ambiante.

  • 2

    Mettre l'huile à chauffer à une température de 180 °C.

  • 3

    Laver et effeuiller la coriandre, puis la ciseler finement. Hacher les tomates. Concasser grossièrement les pignons.
    Mélanger tous les éléments avec la viande hachée et assaisonner. Confectionner ensuite des boulettes de 30 g, puis les passer dans la friteuse pendant 3 min. Une fois la viande caramélisée, la disposer sur un papier absorbant.

  • 4

    Déguster aussitôt accompagné de confit d'oignons.

Le + du Chef

«Vous pouvez cuire les boulettes en grillade : piquez quelques boulettes sur des brochettes en bois et cuisez-les durant 4 min en les retournant régulièrement.»

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