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Maki de pain, cervelle de canut et rosette lyonnaise
Image recette Maki de pain, cervelle de canut et rosette lyonnaise

Maki de pain, cervelle de canut et rosette lyonnaise

(4 notes)
Comme un maki : un tube de pain de mie garni de cervelle de canut (fromage blanc, ail, échalote, ciboulette, sel et poivre) et de tranches de rosette lyonnaise.
15min
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Ingrédients pour

18 pièces
Pour l'étape 1
Fromage blanc
250 g

Gousse(s) d'ail
1 pièce(s)

Echalote(s)
1 pièce(s)

Ciboulette
0.5 botte(s)

Sel fin
6 pincée(s)

Moulin à poivre
6 tour(s)

Pour le reste de la recette
Tranche(s) de pain de mie
12 pièce(s)

Tranche(s) de rosette de Lyon
24 pièce(s)


Descriptif de la recette

1. Pour la cervelle de canut :
Éplucher puis ciseler l'échalote et la ciboulette. Écraser la gousse d'ail.
Ajouter tous les condiments dans le fromage blanc, puis saler et poivrer.
2. Pour le montage :
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, écraser les tranches de pain pour obtenir des "feuilles" de quelques millimètres d'épaisseur, puis les tartiner de cervelle de canut. Poser ensuite sur chacune 2 tranches de rosette lyonnaise, en conservant une bande de 1 cm sans garniture.

Rouler le pain sur lui-même pour "coller" la bande sans garniture au côté extérieur.
Renouveler l'opération avec les autres tranches de pain.

Couper les tubes en petits cylindres.

Le + du Chef

«Utilisez un tapis à maki pour rouler vos tranches de pain, c'est encore plus simple.»

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