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Recette de Maki de pain, cervelle de canut et rosette lyonnaise

Comme un maki : un tube de pain de mie garni de cervelle de canut (fromage blanc, ail, échalote, ciboulette, sel et poivre) et de tranches de rosette lyonnaise.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour pieces
  • Pour l'étape 1
  • Fromage blanc : 250 g
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
  • Echalote(s) : 1 pièce(s)
  • Ciboulette : 0.5 botte(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Pour le reste de la recette
  • Tranche(s) de pain de mie : 12 pièce(s)
  • Tranche(s) de rosette de Lyon : 24 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA CERVELLE DE CANUT :

    Éplucher puis ciseler l'échalote et la ciboulette. Écraser la gousse d'ail.
    Ajouter tous les condiments dans le fromage blanc, puis saler et poivrer.

  • 2. POUR LE MONTAGE :

    A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, écraser les tranches de pain pour obtenir des "feuilles" de quelques millimètres d'épaisseur, puis les tartiner de cervelle de canut. Poser ensuite sur chacune 2 tranches de rosette lyonnaise, en conservant une bande de 1 cm sans garniture.

    Rouler le pain sur lui-même pour "coller" la bande sans garniture au côté extérieur.
    Renouveler l'opération avec les autres tranches de pain.

    Couper les tubes en petits cylindres.

Le + du Chef

«Utilisez un tapis à maki pour rouler vos tranches de pain, c'est encore plus simple.»

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