En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Oeuf cocotte, olives de Nyons et fleur de sel

Ingrédients pour personnes

  • Oeuf(s) : 12 pièce(s)
  • Olive(s) de Nyons : 250 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Dénoyauter les olives de Nyons puis les couper en petits dés.
    Ciseler finement la ciboulette.

  • 2

    Porter de l'eau à frémissements dans une casserole, puis saler au gros sel afin de créer de la densité.

  • 3

    A l'aide d'un toque-oeuf, décalotter la coquille supérieure puis retirer une partie du blanc. Remplir ensuite la coquille avec une cuillère à café d'olives de Nyons, puis remettre l'oeuf dans la coquille.
    Poser délicatement l'oeuf dans l'eau frémissante et le laisser cuire pendant environ 3 min. Lorsqu'il est presque cuit, l'assaisonner de ciboulette, de fleur de sel et d'un tour de moulin à poivre.

  • 4

    Retirer l'oeuf et déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Vous pouvez finir de parfumer votre oeuf avec une fine brunoise de chorizo ou la garniture de votre choix.»

TESTEZ 1 MOIS GRATUITEMENT
- Cours en live proposés tous les jours
- Accès aux cours en replay illimité
- 1er mois gratuit et sans engagement

Cuisez un oeuf dans sa coquille au bain-marie, avec une garniture d'olives de Nyons et de ciboulette, et assaisonné de fleur de sel.

Noter cette recette :

(1 vote)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  0h

·
Questions ichef