En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Oeuf cocotte, olives de Nyons et fleur de sel

Cuisez un oeuf dans sa coquille au bain-marie, avec une garniture d'olives de Nyons et de ciboulette, et assaisonné de fleur de sel.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
Noter cette recette
(3 votes) 3/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Oeuf(s) : 12 pièce(s)
  • Olive(s) de Nyons : 250 pièce(s)
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Ciboulette : 0.5 botte(s)
  • Gros sel : 50 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Dénoyauter les olives de Nyons puis les couper en petits dés.
    Ciseler finement la ciboulette.

  • ETAPE 2

    Porter de l'eau à frémissements dans une casserole, puis saler au gros sel afin de créer de la densité.

  • ETAPE 3

    A l'aide d'un toque-oeuf, décalotter la coquille supérieure puis retirer une partie du blanc. Remplir ensuite la coquille avec une cuillère à café d'olives de Nyons, puis remettre l'oeuf dans la coquille.
    Poser délicatement l'oeuf dans l'eau frémissante et le laisser cuire pendant environ 3 min. Lorsqu'il est presque cuit, l'assaisonner de ciboulette, de fleur de sel et d'un tour de moulin à poivre.

  • ETAPE 4

    Retirer l'oeuf et déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Vous pouvez finir de parfumer votre oeuf avec une fine brunoise de chorizo ou la garniture de votre choix.»

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique