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Recette de Raviole de clémentine au fromage blanc et fruit de la passion

Ingrédients pour personnes

  • Beurre doux : 10 g

  • Pour la garniture
  • Fromage blanc : 100 g
  • Fruit(s) de la passion : 2 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 20 g
  • Clémentine(s) : 2 pièce(s)

  • Pour le reste de la recette
  • Huile d'arachide : 5 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    Réaliser l'appareil à crêpes : dans une casserole, faire fondre le beurre et réserver.
    Dans un bol, réunir la farine et le sucre, ajouter l'oeuf puis mélanger grossièrement. Ajouter le lait petit à petit pour obtenir une pâte homogène, et finir par le beurre fondu.

  • 2

    Réaliser les crêpes : sur une crêpière chaude, ajouter un filet d'huile et la répartir à l'aide d'un papier absorbant. Réaliser ensuite de petites crêpes fines jusqu'à épuisement de la pâte.

  • 3

    Éplucher les clémentines en prenant soin de retirer les parties blanchâtres. Dans un bol, mélanger le fromage blanc et le sucre. Prélever les graines et le jus des fruits de la passion, puis les ajouter au fromage blanc.

  • 4

    A l'aide d'un cercle à pâtisserie, parer les crêpes, disposer une cuillerée de fromage blanc et un quartier de clémentine. Refermer ensuite la crêpe puis la disposer sur une assiette et déguster.

Le + du Chef

«Pour éviter que les crêpes ne se dessèchent, conservez-les sous un papier film ou un torchon humide.»

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