Recette de Soupe de clémentines à la vanille, crumble aux noisettes et nougatine

Clémentines cuites dans un sirop au miel et à la vanille, servies avec un crumble aux noisettes et des éclats de nougatine.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Clémentine(s) : 12 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Pour le crumble
  • Farine de blé : 100 g
  • Poudre de noisette : 100 g
  • Beurre doux : 100 g
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Pour le sirop
  • Eau : 30 cl
  • Gousse(s) de vanille : 2 pièce(s)
  • Miel : 10 g
  • Amande(s) effilée(s) : 100 g
  • Sucre en poudre : 50 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher les clémentines en retirant soigneusement les fils blancs. Fendre les gousses de vanille en 2 et récupérer les graines à l'aide d'un couteau d'office.
    Dans une casserole, mettre l'eau, le sucre, le miel et les graines de vanille, puis faire bouillir le tout pendant 5 min. Verser ensuite le sirop sur les clémentines et réserver.

  • ETAPE 2

    Pour le crumble : mélanger du bout des doigts les différents ingrédients pour obtenir un sablé grossier. Mettre ensuite le tout sur un tapis de cuisson et enfourner à 180 °C pendant 10 min.
    A la sortie du four, débarrasser dans un récipient et concasser.

  • ETAPE 3

    Pour la nougatine : disposer le sucre dans une poêle à fond épais et attendre qu'il caramélise. Ajouter alors les amandes effilées, puis étaler la préparation entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Laisser refroidir, puis casser la nougatine en morceaux.

  • ETAPE 4

    Pour le dressage : dans une assiette creuse, disposer les clémentines puis verser un peu de sirop dessus, répartir ensuite le crumble et les éclats de nougatine.

Le + du Chef

«Vous pouvez réaliser cette recette avec n'importe quel autre agrume (orange, pamplemousse...).»

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