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Recette de Soupe de clémentines à la vanille, crumble aux noisettes et nougatine

Ingrédients pour personnes

  • Clémentine(s) : 12 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 100 g

  • Pour le crumble
  • Farine de blé : 100 g
  • Poudre de noisette : 100 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Éplucher les clémentines en retirant soigneusement les fils blancs. Fendre les gousses de vanille en 2 et récupérer les graines à l'aide d'un couteau d'office.
    Dans une casserole, mettre l'eau, le sucre, le miel et les graines de vanille, puis faire bouillir le tout pendant 5 min. Verser ensuite le sirop sur les clémentines et réserver.

  • 2

    Pour le crumble : mélanger du bout des doigts les différents ingrédients pour obtenir un sablé grossier. Mettre ensuite le tout sur un tapis de cuisson et enfourner à 180 °C pendant 10 min.
    A la sortie du four, débarrasser dans un récipient et concasser.

  • 3

    Pour la nougatine : disposer le sucre dans une poêle à fond épais et attendre qu'il caramélise. Ajouter alors les amandes effilées, puis étaler la préparation entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Laisser refroidir, puis casser la nougatine en morceaux.

  • 4

    Pour le dressage : dans une assiette creuse, disposer les clémentines puis verser un peu de sirop dessus, répartir ensuite le crumble et les éclats de nougatine.

Le + du Chef

«Vous pouvez réaliser cette recette avec n'importe quel autre agrume (orange, pamplemousse...).»

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