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Recette de Yakitori de gambas au satay

Gambas marinées dans la sauce puis roulées dans la chapelure japonaise, semblables à de petits flocons avec un agréable côté croustillant.

  • Temps de préparation
    45mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Gambas surgelée(s) : 36 pièce(s)
  • Pâte de satay : 20 g
  • Citron(s) vert(s) : 2 pièce(s)
  • Sauce Soja : 6 cl
  • Saké : 2 cl
  • Chapelure de pain : 100 g
  • Gousse(s) d'ail : 3 gousse(s)
  • Gingembre frais : 30 g
  • Farine de blé : 50 g
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laisser des brochettes en bois tremper dans de l'eau froide.
    Décortiquer les gambas et faire une incision sur le dos pour enlever le boyau.
    Éplucher le gingembre et l ail, puis râper le tout.

  • ETAPE 2

    Réaliser la marinade en mélangeant la sauce soja, la pâte de satay, le jus de citron vert, le gingembre, le saké et l'ail. Mettre ensuite les gambas à mariner pendant 30 min.

  • ETAPE 3

    Casser les oeufs et les battre, puis les mettre sur une plaque. Disposer la farine et la chapelure sur des plaques distinctes.
    Passer les gambas égouttées dans la farine, puis dans l'oeuf et enfin dans la chapelure. Réserver ensuite sur une plaque.

  • ETAPE 4

    Dans une friteuse, cuire les gambas jusqu'à obtenir une belle coloration, puis les égoutter sur un papier absorbant.

  • ETAPE 5

    Monter 3 gambas par brochette et déguster chaud.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer les gambas par des petites crevettes roses.»

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