Yakitori de gambas au satay
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(20 notes)
Gambas marinées dans la sauce puis roulées dans la chapelure japonaise, semblables à de petits flocons avec un agréable côté croustillant.
45min
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Ingrédients pour
6 pers.
Gambas surgelée(s)
36 pièce(s)
Pâte de satay
20 g
Citron(s) vert(s)
2 pièce(s)
Sauce Soja
6 cl
Saké
2 cl
Chapelure de pain
100 g
Gousse(s) d'ail
3 gousse(s)
Gingembre frais
30 g
Farine de blé
50 g
Oeuf(s)
3 pièce(s)
Descriptif de la recette
Laisser des brochettes en bois tremper dans de l'eau froide.
Décortiquer les gambas et faire une incision sur le dos pour enlever le boyau.
Éplucher le gingembre et l ail, puis râper le tout.
Réaliser la marinade en mélangeant la sauce soja, la pâte de satay, le jus de citron vert, le gingembre, le saké et l'ail. Mettre ensuite les gambas à mariner pendant 30 min.
Casser les oeufs et les battre, puis les mettre sur une plaque. Disposer la farine et la chapelure sur des plaques distinctes.
Passer les gambas égouttées dans la farine, puis dans l'oeuf et enfin dans la chapelure. Réserver ensuite sur une plaque.
Dans une friteuse, cuire les gambas jusqu'à obtenir une belle coloration, puis les égoutter sur un papier absorbant.
Monter 3 gambas par brochette et déguster chaud.
Décortiquer les gambas et faire une incision sur le dos pour enlever le boyau.
Éplucher le gingembre et l ail, puis râper le tout.
Réaliser la marinade en mélangeant la sauce soja, la pâte de satay, le jus de citron vert, le gingembre, le saké et l'ail. Mettre ensuite les gambas à mariner pendant 30 min.
Casser les oeufs et les battre, puis les mettre sur une plaque. Disposer la farine et la chapelure sur des plaques distinctes.
Passer les gambas égouttées dans la farine, puis dans l'oeuf et enfin dans la chapelure. Réserver ensuite sur une plaque.
Dans une friteuse, cuire les gambas jusqu'à obtenir une belle coloration, puis les égoutter sur un papier absorbant.
Monter 3 gambas par brochette et déguster chaud.
Le + du Chef
«Vous pouvez remplacer les gambas par des petites crevettes roses.»
Les techniques associées
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