Recette de Roll'up de clémentine au chocolat et noix de coco

Un sandwich sucré où les fruits sont entourés d'une fine couche de chocolat, le tout disposé dans une tranche de brioche qui est ensuite roulée.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Tranche(s) de brioche : 6 pièce(s)
  • Clémentine(s) : 3 pièce(s)
  • Chocolat noir : 100 g
  • Crème liquide entière : 10 cl
  • Noix de coco rapée : 30 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Pour la ganache : porter la crème à ébullition avec la noix de coco râpée, puis verser sur le chocolat non fondu et mélanger délicatement. Laisser ensuite reposer au frais pendant 15 min.

  • ETAPE 2

    Éplucher les clémentines en prenant soin de retirer les parties blanchâtres.
    Parer les tranches de brioche, puis les étaler sur une épaisseur de 2 mm à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Répartir dessus une cuillère à café de farce et ajouter quelques quartiers de clémentine. Rouler ensuite le tout en serrant autour des clémentines.

  • ETAPE 3

    Tailler le rouleau en 4 et déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Le chocolat noir se marie très bien avec le côté fruité de la clémentine et sa légère acidité.»

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