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Recette de Papillote de pomme pochée au vin chaud

Ingrédients pour personnes

  • Pomme(s) granny smith : 3 pièce(s)
  • Vin rouge : 25 cl
  • Orange(s) : 0.5 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Dans une casserole, faire bouillir puis flamber le vin rouge. Ajouter alors les épices, le sucre, l'orange et le citron taillés en gros morceaux. Laisser réduire de moitié, puis filtrer au travers d'une fine passette et réserver.
    Laver et éplucher les pommes, les couper en 4 puis retirer l'intérieur. Tailler ensuite la chair en petits dés et réserver.
    Tailler les feuilles de papier Carta Fata (20 cm x 20).

  • 2

    Disposer les pommes au centre de la feuille, puis la refermer partiellement en ramenant 3 coins au centre et en laissant le dernier ouvert. Ajouter alors 4 cuillères à soupe de vin chaud. Refermer ensuite hermétiquement la papillote en s'aidant d'une pince à linge.

  • 3

    Disposer les papillotes sur une crêpière chaude, les laisser gonfler et cuire pendant 2 min.
    Déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Le temps de cuisson dépend de la maturité de vos fruits. Vous pouvez pocher les pommes directement dans le vin chaud.»

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