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Chop suey végétarien de légumes, gingembre et cacahuètes
Image recette Chop suey végétarien de légumes, gingembre et cacahuètes

Chop suey végétarien de légumes, gingembre et cacahuètes

(29 notes)
Un wok végétarien de petits légumes cuits (chop suey) parfumés au gingembre et aux cacahuètes.
30min
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Ingrédients pour

6 pers.
Poivron(s) jaune(s)
1 pièce(s)

Poivron(s) rouge(s)
1 pièce(s)

Poivron(s) vert(s)
1 pièce(s)

Carotte(s)
1 pièce(s)

Fenouil(s)
1 pièce(s)

Pois gourmand(s)
125 g

Courgette(s)
2 pièce(s)

Oignon(s) rouge(s)
1 pièce(s)

Gousse(s) d'ail
2 gousse(s)

Gingembre frais
20 g

Cacahuète(s)
80 g

Sel fin
6 pincée(s)

Piment d'Espelette
6 pincée(s)

Huile d'olive
5 cl

Pour la sauce
Sauce Soja
10 cl

Sucre roux
50 g

Eau
15 cl


Descriptif de la recette

Laver tous les légumes.
Peler les poivrons à l'aide d'un pèle-tomate, puis les tailler en bâtonnets. Peler la carotte et la couper en 4 dans la longueur, puis l'émincer finement en biseau. Peler et émincer l'oignon.
Couper le fenouil en 4 et l'émincer. Tailler les pois gourmands en julienne. Tailler les courgettes en fines rondelles. Peler l'ail et le couper en 2, puis le dégermer. Peler et hacher le gingembre.

Dans un wok, disposer un filet d'huile d'olive et faire suer l'oignon, l'ail et le gingembre avec une pincée de sel fin. Ajouter ensuite au fur et à mesure : la carotte, le fenouil, les poivrons et les courgettes.
Mettre le sucre, la sauce soja et l'eau, puis faire réduire. Enrober ensuite les légumes et terminer avec les pois gourmands.

Rectifier l'assaisonnement et servir en assiettes creuses, puis saupoudrer le tout de cacahuètes.

Le + du Chef

«Prenez soin de couper tous les légumes à la même taille afin d'obtenir une cuisson homogène. Terminez de parfumer ce wok avec un filet d'huile de cacahuète.»

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