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Recette de Chop suey végétarien de légumes, gingembre et cacahuètes

Ingrédients pour personnes

Descriptif de la recette
  • 1

    Laver tous les légumes.
    Peler les poivrons à l'aide d'un pèle-tomate, puis les tailler en bâtonnets. Peler la carotte et la couper en 4 dans la longueur, puis l'émincer finement en biseau. Peler et émincer l'oignon.
    Couper le fenouil en 4 et l'émincer. Tailler les pois gourmands en julienne. Tailler les courgettes en fines rondelles. Peler l'ail et le couper en 2, puis le dégermer. Peler et hacher le gingembre.

  • 2

    Dans un wok, disposer un filet d'huile d'olive et faire suer l'oignon, l'ail et le gingembre avec une pincée de sel fin. Ajouter ensuite au fur et à mesure : la carotte, le fenouil, les poivrons et les courgettes.
    Mettre le sucre, la sauce soja et l'eau, puis faire réduire. Enrober ensuite les légumes et terminer avec les pois gourmands.

  • 3

    Rectifier l'assaisonnement et servir en assiettes creuses, puis saupoudrer le tout de cacahuètes.

Le + du Chef

«Prenez soin de couper tous les légumes à la même taille afin d'obtenir une cuisson homogène. Terminez de parfumer ce wok avec un filet d'huile de cacahuète.»

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