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Recette de Chop suey végétarien de légumes, gingembre et cacahuètes

Un wok végétarien de petits légumes cuits (chop suey) parfumés au gingembre et aux cacahuètes.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Poivron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Poivron(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Poivron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Carotte(s) : 1 pièce(s)
  • Fenouil(s) : 1 pièce(s)
  • Pois gourmand(s) : 125 g
  • Courgette(s) : 2 pièce(s)
  • Oignon(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 2 gousse(s)
  • Gingembre frais : 20 g
  • Cacahuète(s) : 80 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 6 pincée(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Pour la sauce
  • Sauce Soja : 10 cl
  • Sucre roux : 50 g
  • Eau : 15 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laver tous les légumes.
    Peler les poivrons à l'aide d'un pèle-tomate, puis les tailler en bâtonnets. Peler la carotte et la couper en 4 dans la longueur, puis l'émincer finement en biseau. Peler et émincer l'oignon.
    Couper le fenouil en 4 et l'émincer. Tailler les pois gourmands en julienne. Tailler les courgettes en fines rondelles. Peler l'ail et le couper en 2, puis le dégermer. Peler et hacher le gingembre.

  • ETAPE 2

    Dans un wok, disposer un filet d'huile d'olive et faire suer l'oignon, l'ail et le gingembre avec une pincée de sel fin. Ajouter ensuite au fur et à mesure : la carotte, le fenouil, les poivrons et les courgettes.
    Mettre le sucre, la sauce soja et l'eau, puis faire réduire. Enrober ensuite les légumes et terminer avec les pois gourmands.

  • ETAPE 3

    Rectifier l'assaisonnement et servir en assiettes creuses, puis saupoudrer le tout de cacahuètes.

Le + du Chef

«Prenez soin de couper tous les légumes à la même taille afin d'obtenir une cuisson homogène. Terminez de parfumer ce wok avec un filet d'huile de cacahuète.»

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