Recette de Porc à l'aigre-doux, ananas et petits légumes

Recette de Porc à l'aigre-doux, ananas et petits légumes
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Un classique de la cuisine chinoise : des lamelles de porc cuites dans une sauce aigre-douce à l'ananas.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Filet(s) mignon de porc : 2 pièce(s)
  • Courgette(s) : 1 pièce(s)
  • Oignon(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)
  • Poivron(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Carotte(s) : 1 pièce(s)
  • Poivron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Champignon(s) de Paris : 125 g
  • Ananas : 0.25 pièce(s)
  • Pousse(s) de soja : 150 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 6 pincée(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Pour la sauce
  • Jus d'ananas : 20 cl
  • Fécule de maïs : 10 g
  • Sauce Soja : 4 cl
  • Ketchup : 50 g
  • Vinaigre de vin blanc : 2 cl
  • Miel : 30 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laver tous les légumes.

  • ETAPE 2

    Pour la sauce : disposer tous les ingrédients dans un blender, mixer puis réserver.

    Couper le filet mignon de porc en fines lamelles.
    Peler la carotte et les poivrons, puis les tailler en julienne. Peler et émincer l'oignon. Peler l'ail, le couper en 2 et le dégermer. Peler les champignons de Paris et les couper en 4. Tailler les courgettes en julienne sans les peler.
    Peler l'ananas, retirer les "yeux" et le couper en cubes.

  • ETAPE 3

    Dans un wok, mettre un filet d'huile d'olive et colorer vivement les lamelles de porc pendant quelques minutes. Ajouter l'oignon, l'ail, la carotte, la courgette, les poivrons et les champignons, ainsi qu'une pincée de sel. Mettre la sauce, les cubes d'ananas et le soja, puis faire sauter le tout pendant quelques minutes (les légumes doivent rester croquants et la sauce doit épaissir).

  • ETAPE 4

    Rectifier l'assaisonnement et servir en assiettes creuses.

Le + du Chef

«Vous pouvez accompagner ce plat d'un riz cantonais ou d'un riz basmati nature.»

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