En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Salade de Farfalle au blé complet aux gambas et sauce poivron

Descriptif de la recette
  • 1

    Mettre une grande quantité d'eau salée à bouillir dans 2 casseroles.

  • 2

    Éplucher l'échalote et la ciseler en petits dés. Laver les haricots verts et les couper en 3. Éplucher et épépiner les poivrons, puis les couper en petits morceaux.
    Décortiquer les gambas, puis à l'aide d'un couteau, inciser le dos pour enlever le boyau.

  • 3

    Cuire les haricots verts dans l'eau bouillante pendant 8 min, puis les refroidir dans une eau glacée.
    Dans l'autre eau bouillante, cuire les Farfalle Integrali pendant 7 min, puis les égoutter. Ajouter un trait d'huile d'olive et mélanger, puis réserver.

  • 4

    Dans un mixeur, mettre les morceaux de poivron et mixer avec le vinaigre balsamique blanc afin d'obtenir une fine purée. Ajouter l'huile d'olive, saler et poivrer, puis mixer à nouveau jusqu'à obtenir un coulis onctueux.
    Dans une poêle chaude, mettre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et cuire les gambas pendant 1 min de chaque côté. Saler et réserver.
    Dans un bol, mélanger les Farfalle Integrali avec les haricots verts, les échalotes et les câpres. Ajouter le coulis de poivrons et rectifier l'assaisonnement.

  • 5

    Répartir la salade dans des assiettes, poser les gambas dessus et servir aussitôt.

Le + du Chef

«Les gambas peuvent être cuites 3 min dans un four préchauffé à 200 °C.»

TESTEZ 1 MOIS GRATUITEMENT
- Cours en live proposés tous les jours
- Accès aux cours en replay illimité
- 1er mois gratuit et sans engagement

Farfalle au blé complet juste cuites, mélangées avec des haricots verts frais, quelques câpres et de l'échalote, le tout assaisonné d'une sauce onctueuse aux poivrons jaunes et à l'huile d'olive.

(3 votes)

  • Temps de préparation  30mn
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Vinaigre balsamique blanc : 2 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
·