Recette de Pipe Rigate au blé complet en salsa de mangue et canard rôti

Recette de Pipe Rigate au blé complet en salsa de mangue et canard rôti

Des pâtes Pipe Rigate au blé complet cuites "al dente", garnies de petits dés de mangue, de fines tranches de filet de canard rôti et de pousses d'épinard fraîches, le tout assaisonné d'une vinaigrette tiède à l'orange et au poivre rose.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pipe rigate au blé complet : 500 g
  • Mangue(s) : 0.5 pièce(s)
  • Filet(s) de canette : 3 pièce(s)
  • Pousse(s) d'épinard : 150 g
  • Orange(s) : 2 pièce(s)
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Baie(s) rose(s) : 10 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Mettre une grande quantité d'eau salée à bouillir.

  • ETAPE 2

    Éplucher la mangue et la tailler en petits dés.
    Retirer les nerfs et la graisse superflue des filets de canette, puis les tailler en tranches de 0,5 cm de largeur.

  • ETAPE 3

    Plonger les Pipe Rigate Integrali dans l'eau bouillante et les cuire "al dente".
    Pendant ce temps, dans une poêle chaude avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, saisir les morceaux de canette pendant 1 min de chaque côté. Saler et poivrer.

  • ETAPE 4

    Presser les oranges, verser le jus dans une casserole et le faire réduire de moitié. Ajouter les baies roses et laisser tiédir. Ajouter ensuite l'huile d'olive tout en fouettant pour lier la sauce.

  • ETAPE 5

    Égoutter les pâtes et les assaisonner de vinaigrette tiède. Ajouter les pousses d'épinard et les dés de mangue, puis mélanger délicatement et répartir la préparation dans des assiettes.
    Poser les morceaux de canard dessus et déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Vous pouvez utiliser des magrets de canard pour cette recette, mais il est préférable de les dégraisser avant de les cuire.»

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