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Recette de Cervelle de canut

Recette de Cervelle de canut

Le fameux fromage blanc de Lyon à la ciboulette, à l'échalote et au vinaigre.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Fromage blanc : 500 g
  • Echalote(s) : 1 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)
  • Ciboulette : 0.5 botte(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Vinaigre de vin rouge : 3 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher et ciseler l'échalote. Éplucher et hacher l'ail. Ciseler la ciboulette.
    Dans un cul-de-poule, fouetter le fromage blanc avec l'échalote, l'ail, la ciboulette, le vinaigre et l'huile d'olive, puis saler et poivrer.

  • ETAPE 2

    Dresser directement en verrine et décorer de brins de ciboulette.

Le + du Chef

«Vous pouvez varier la recette suivant vos goûts (sans ail, avec du vinaigre balsamique à la place du vinaigre de vin, etc.).»

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