Recette de Dôme rose au yaourt litchi/framboise, chocolat blanc et riz soufflé

Une petite mignardise légère au yaourt, gélifiée et parfumée au litchi et à la framboise, sur un socle de riz soufflé au chocolat blanc.

  • Temps de préparation
    1h30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Eau : 6 cl
  • Sucre en poudre : 30 g
  • Feuille(s) de gélatine de 2 g : 3 pièce(s)
  • Crème liquide entière : 12 cl
  • Yaourt(s) nature(s) : 2 pièce(s)
  • Framboise(s) surgelée(s) : 80 g
  • Litchi(s) : 50 g
  • Chocolat blanc : 120 g
  • Riz soufflé : 50 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Hacher les litchis.
    Fouetter la crème liquide jusqu'à obtention d'une texture chantilly.
    Faire gonfler la gélatine dans de l'eau froide.

  • ETAPE 2

    Disposer les yaourts dans un bol avec les morceaux de litchis.
    Faire chauffer l'eau et le sucre dans une casserole, puis incorporer hors du feu la gélatine égouttée. Verser ensuite le tout sur les yaourts.
    Mélanger délicatement et incorporer la crème fouettée.

  • ETAPE 3

    Disposer une framboise surgelée dans chaque alvéole de moules en silicone semi-sphériques, puis verser par-dessus l'appareil au yaourt (remplir les moules aux 3/4). Laisser ensuite prendre au congélateur pendant environ 1 h.

    Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes, puis incorporer le riz soufflé. Répartir ensuite la préparation (en la tassant) sur les dômes durs, puis remettre le tout au congélateur.

  • ETAPE 4

    Démouler 1 h avant de servir.

Le + du Chef

«Vous pouvez utiliser des yaourts parfumés aux litchis. Incorporez au yaourt de la purée de framboises pour obtenir une belle couleur rosée.»

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