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Recette de Brouillade d'oeufs au caviar

Recette de Brouillade d'oeufs au caviar

Œufs battus et cuits lentement pour un résultat crémeux, servis avec une belle cuillerée de caviar au centre.

  • Temps de préparation
    5mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Oeuf(s) : 12 pièce(s)
  • Caviar : 50 g
  • Beurre doux : 50 g
  • Crème liquide entière : 3 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Casser les oeufs dans une calotte ou un cul-de-poule, puis les fouetter légèrement. Saler et poivrer.

    Dans une casserole, mettre le beurre à fondre à feu doux puis ajouter les oeufs. Les cuire pendant quelques minutes, toujours à feu doux, en remuant régulièrement à la cuillère (ils doivent coaguler lentement et régulièrement). Dès que les oeufs deviennent crémeux et commencent à coaguler, ajouter un peu de crème liquide.

  • ETAPE 2

    Répartir la brouillade dans des bols chauds, puis déposer une quenelle de caviar au centre. Servir aussitôt.

Le + du Chef

«La cuisson doit se faire lentement pour chauffer toute la masse des oeufs, et non pour les coaguler sur les bords au fur et à mesure. Utilisez les coquilles d'oeufs pour présenter vos brouillades.»

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