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Brouillade d'oeufs au caviar
Image recette Brouillade d'oeufs au caviar

Brouillade d'oeufs au caviar

(203 notes)
Œufs battus et cuits lentement pour un résultat crémeux, servis avec une belle cuillerée de caviar au centre.
5min
15min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Oeuf(s)
12 pièce(s)

Caviar
50 g

Beurre doux
50 g

Crème liquide entière
3 cl

Sel fin
6 pincée(s)

Moulin à poivre
6 tour(s)


Descriptif de la recette

Casser les oeufs dans une calotte ou un cul-de-poule, puis les fouetter légèrement. Saler et poivrer.

Dans une casserole, mettre le beurre à fondre à feu doux puis ajouter les oeufs. Les cuire pendant quelques minutes, toujours à feu doux, en remuant régulièrement à la cuillère (ils doivent coaguler lentement et régulièrement). Dès que les oeufs deviennent crémeux et commencent à coaguler, ajouter un peu de crème liquide.

Répartir la brouillade dans des bols chauds, puis déposer une quenelle de caviar au centre. Servir aussitôt.

Le + du Chef

«La cuisson doit se faire lentement pour chauffer toute la masse des oeufs, et non pour les coaguler sur les bords au fur et à mesure. Utilisez les coquilles d'oeufs pour présenter vos brouillades.»