Recette de Pamplemousse mariné au whisky, gelée coco/citron vert en verrine et chips de Carambar

Sur une gelée à base de citron vert, d'eau, de sucre et d'alcool de noix de coco, on dispose des pamplemousses pelés à vif et marinés dans du whisky. Le tout est servi avec des chips au Carambar.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour la gelée
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Eau : 50 cl
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Malibu : 4 cl
  • Agar Agar : 2 g
  • Pour la garniture
  • Pamplemousse(s) de Floride : 3 pièce(s)
  • Whisky : 3 cl
  • Sucre en poudre : 45 g
  • Pour le reste de la recette
  • Carambar(s) : 6 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA GELÉE COCO/CITRON VERT :

    Dans une casserole, disposer l'eau, le sucre, l'alcool de coco et l'agar-agar, puis presser le citron vert au-dessus. Porter ensuite à ébullition tout en mélangeant à l'aide d'un fouet. Verser la gelée dans une verrine, puis laisser prendre au réfrigérateur pendant au minimum 30 min.

  • 2. POUR LES PAMPLEMOUSSES MARINÉS AU WHISKY :

    Peler les pamplemousses à vif, puis couper chaque segment en 2. Les disposer dans un bol, ajouter le whisky et le sucre, puis laisser mariner pendant 10 min.

  • 3. POUR LES CHIPS AU CARAMBAR :

    Préchauffer le four à 180 °C.
    Ouvrir les Carambar puis les déposer sur une feuille de cuisson. Les enfourner ensuite à 180 °C durant 10 min (attention, ils s'étaleront légèrement à la cuisson, veiller à ne pas trop les serrer sur la plaque).

Le + du Chef

«Préparez votre gelée la veille. Plus longtemps vous laisserez les pamplemousses mariner dans le whisky, plus ils seront parfumés.»

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