Recette de Pamplemousse mariné au whisky, gelée coco/citron vert en verrine et chips de Carambar
Sur une gelée à base de citron vert, d'eau, de sucre et d'alcool de noix de coco, on dispose des pamplemousses pelés à vif et marinés dans du whisky. Le tout est servi avec des chips au Carambar.
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30mn
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0mn
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0mn
- Pour la gelée
- Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
- Eau : 50 cl
- Sucre en poudre : 100 g
- Malibu : 4 cl
- Agar Agar : 2 g
- Pour la garniture
- Pamplemousse(s) de Floride : 3 pièce(s)
- Whisky : 3 cl
- Sucre en poudre : 45 g
- Pour le reste de la recette
- Carambar(s) : 6 pièce(s)
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1. POUR LA GELÉE COCO/CITRON VERT :
Dans une casserole, disposer l'eau, le sucre, l'alcool de coco et l'agar-agar, puis presser le citron vert au-dessus. Porter ensuite à ébullition tout en mélangeant à l'aide d'un fouet. Verser la gelée dans une verrine, puis laisser prendre au réfrigérateur pendant au minimum 30 min.
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2. POUR LES PAMPLEMOUSSES MARINÉS AU WHISKY :
Peler les pamplemousses à vif, puis couper chaque segment en 2. Les disposer dans un bol, ajouter le whisky et le sucre, puis laisser mariner pendant 10 min.
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3. POUR LES CHIPS AU CARAMBAR :
Préchauffer le four à 180 °C.
Ouvrir les Carambar puis les déposer sur une feuille de cuisson. Les enfourner ensuite à 180 °C durant 10 min (attention, ils s'étaleront légèrement à la cuisson, veiller à ne pas trop les serrer sur la plaque).
«Préparez votre gelée la veille. Plus longtemps vous laisserez les pamplemousses mariner dans le whisky, plus ils seront parfumés.»
