Brownie classique
- ★★
- ★★
- ★★
- ★★
- ★★
(116 notes)
La recette classique du brownie aux noix pour accompagner le café.
45min
15min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Jaune(s) d'oeuf(s)
60 g
Sucre en poudre
120 g
Sucre roux
120 g
Beurre doux
170 g
Chocolat noir origine Saint Domingue
90 g
Farine de blé
40 g
Cacao en poudre non sucré
10 g
Cerneau(x) de noix concassée(s)
75 g
Blanc(s) d'oeuf
90 g
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Dans un bol, disposer les jaunes d’œufs avec le sucre semoule et le sucre roux, puis blanchir le tout à l'aide d'un fouet.
Disposer le chocolat et le beurre dans une barquette en plastique et les faire fondre au micro-ondes.
Dans un récipient, mélanger la farine, le cacao et les noix concassées.
Disposer les blancs dans la cuve du batteur et les monter en neige.
Commencer par mélanger les jaunes blanchis avec le chocolat, puis incorporer la farine au cacao, et terminer délicatement avec les blancs en neige.
Répartir cet appareil dans de petits moules individuels en silicone et enfourner pendant 15 minutes environ.
Dans un bol, disposer les jaunes d’œufs avec le sucre semoule et le sucre roux, puis blanchir le tout à l'aide d'un fouet.
Disposer le chocolat et le beurre dans une barquette en plastique et les faire fondre au micro-ondes.
Dans un récipient, mélanger la farine, le cacao et les noix concassées.
Disposer les blancs dans la cuve du batteur et les monter en neige.
Commencer par mélanger les jaunes blanchis avec le chocolat, puis incorporer la farine au cacao, et terminer délicatement avec les blancs en neige.
Répartir cet appareil dans de petits moules individuels en silicone et enfourner pendant 15 minutes environ.
Le + du Chef
«Un œuf de taille normale pèse environ 50 g, dont 20 pour le jaune et 30 pour le blanc. Pour un brownie familial, disposez l'appareil final dans un moule de 34 x 14 x 3,5 cm et faites-le cuire pendant environ 25 minutes.»
Les techniques associées
Comment faire un roux
Comment faire un roux
Comment monter des blancs en neige
Comment monter des blancs en neige
