Recette de Wok de porc au caramel, riz basmati à l'ananas
Photo de CLOTILDE
Dans un wok, des cubes d'échine de porc colorés avec des oignons et de l'ail, le tout enrobé d'un caramel à base de sauce soja, de sauce nuoc-mâm et de gingembre. Le porc au caramel est accompagné d'un riz basmati à l'ananas.
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30mn
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0mn
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0mn
- Echine de porc : 800 g
- Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)
- Oignon(s) : 1 pièce(s)
- Sucre en poudre : 60 g
- Sauce Nuoc mam : 4 cl
- Poudre de gingembre : 5 g
- Sauce Soja : 4 cl
- Riz basmati : 350 g
- Ananas : 0.25 pièce(s)
- Eau : 65 cl
- Huile d'olive : 5 cl
- Sel fin : 6 pincée(s)
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ETAPE 1
Couper l'échine de porc en petits cubes de 2 cm de coté. Éplucher l'oignon puis l'émincer finement. Écraser l'ail. Éplucher l'ananas puis le couper en petits cubes.
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ETAPE 2
Dans un wok, colorer à l'huile d'olive les morceaux d'échine de porc. Ajouter ensuite l'oignon et l'ail, puis laisser cuire à feu moyen pendant 3 min.
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ETAPE 3
Rincer le riz basmati puis le disposer dans une casserole. Verser l'eau sur le riz, saler, porter à ébullition et cuire à couvert 10 min. Finir la cuisson à l'étuvée (à couvert et feu éteint).
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ETAPE 4
Dans une petite casserole, verser le sucre et le laisser caraméliser. Ajouter alors petit à petit la sauce soja tout en mélangeant puis la sauce nuoc-mâm et le gingembre en poudre. Verser ensuite le tout sur les morceaux de porc et les enrober de caramel. Laisser cuire à feu doux durant 5 min et ajouter un peu d'eau si nécessaire.
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ETAPE 5
Égrainer le riz à la fourchette et ajouter les cubes d'ananas au dernier moment.
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ETAPE 6
Dans une assiette, servir le porc au caramel accompagné du riz à l'ananas.
«Préparez le porc au caramel la veille, mais attention à la cuisson pour ne pas dessécher la viande.»
