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Recette de Wok de poulet sauté au saké et noix de cajou

Descriptif de la recette
  • 1

    Couper les filets de poulet en fines lamelles, puis les saler et les saupoudrer de fécule de maïs.
    Éplucher les poivrons et les oignons, puis les émincer. Couper les pois gourmands en fine julienne. Éplucher et écraser l'ail.

  • 2

    Dans un wok, colorer les lamelles de poulet à l'huile d'olive, puis déglacer avec le saké et le laisser s'évaporer. Débarrasser alors la viande.
    Dans le même wok, faire suer les oignons avec l'ail écrasé. Ajouter les poivrons, puis un petit verre d'eau, et cuire à couvert pendant 3 min.

  • 3

    Remettre les lamelles de poulet dans le wok, ajouter la julienne de pois gourmands, puis la sauce nuoc-mâm et les noix de cajou concassées.

Le + du Chef

«Afin de conserver le moelleux du poulet, ne laissez pas la viande cuire avec les légumes, elle serait trop sèche. N'oubliez pas de retirer les morceaux.»

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Dans un wok, des lamelles de blanc de poulet cuites avec du saké, garnies de poivrons, d'oignon, d'ail et de pois gourmands, le tout relevé de sauce nuoc-mâm et de noix de cajou.

(91 votes)

  • Temps de préparation  30mn
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Filet(s) de poulet (150 g) : 6 pièce(s)
  • Fécule de maïs : 30 g
  • Saké : 10 cl
  • Sauce Nuoc mam : 5 cl
  • Noix de cajou : 50 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
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