Cocktail rafraîchissant pour les enfants, accompagné de dés d'ananas caramélisés.
Zester les citrons et les presser.
Mélanger le sucre et l'eau, puis porter à ébullition. Ajouter la menthe fraîche et le jus de citron vert, ainsi que les zestes. Laisser refroidir.
Éplucher 1 ananas et le tailler en tranches de 1 cm de côté.
Mettre du sucre dans une poêle et le faire fondre jusqu'à obtention d'un caramel. Ajouter alors les ananas taillés puis les cuire 4 min. Laisser ensuite refroidir.
Piquer les tranches d'ananas sur des bâtonnets ou les planter directement sur le rebord des verres, puis verser l'infusion.
«Pour refroidir l'infusion plus vite, mettez des glaçons dans la préparation.»