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Recette de Wok de boeuf au curry façon Rendang

Cuits dans un wok, des cubes de rumsteck marinés dans un curry réalisé à base d'échalotes, d'ail, de curcuma, de coriandre, de clous de girofle, de gingembre et de piment. Le tout est garni d'un émincé de carottes et de pousses de soja cuites au lait de coco.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pavé(s) de boeuf de 150g : 6 pièce(s)
  • Echalote(s) grise(s) : 5 pièce(s)
  • Gingembre frais : 20 g
  • Coriandre fraîche : 0.5 botte(s)
  • Cumin en poudre : 5 g
  • Clou(s) de girofle : 3 pièce(s)
  • Curcuma en poudre : 5 g
  • Gousse(s) d'ail : 3 gousse(s)
  • Piment(s) oiseau : 1 pièce(s)
  • Pour le reste de la recette
  • Lait de coco non sucré : 20 cl
  • Citronnelle : 1 branche(s)
  • Sucre en poudre : 10 g
  • Noix de coco rapée : 30 g
  • Carotte(s) : 2 pièce(s)
  • Pousse(s) de soja : 200 g
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Couper les pavés de boeuf en 8 gros cubes.
    Dans un mixeur, réunir le gingembre frais, les échalotes épluchées, le cumin, le curcuma, les clous de girofle, les gousses d'ail épluchées et dégermées, le piment oiseau et la coriandre.
    Mixer le tout, puis verser cette préparation sur les morceaux de viande et les laisser mariner pendant quelques minutes.

  • ETAPE 2

    Éplucher les carottes puis les couper en demi-rondelles. Laver et trier les pousses de soja. Ciseler finement la citronnelle.
    Dans un wok bien chaud, colorer les cubes de boeuf marinés avec un filet d'huile d'olive, les saler puis les retirer.
    Ajouter dans ce même wok les carottes, puis la citronnelle. Verser ensuite le lait de coco, le sucre et la noix de coco râpée. Laisser cuire 3 min, puis ajouter le boeuf dans la sauce et laisser cuire durant 2 min.

    Au dernier moment, incorporer les pousses de soja et servir aussitôt.

Le + du Chef

«Pour donner encore plus de saveur au boeuf, laissez-le mariner pendant 30 min et rajoutez un piment oiseau.»

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