Recette de Gambas grillées, semoule au curry et à l'huile d'olive
A l'occasion de la Biennale d'Art Contemporain, nous vous proposons une cuisine vue par Andy Warhol : une poêlée de gambas accompagnées d'une semoule parfumée au curry et à l'huile d'olive.
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- Queue(s) de Gambas surgelées : 24 pièce(s)
- Semoule de blé moyenne : 200 g
- Curry : 5 g
- Eau : 40 cl
- Huile d'olive : 10 cl
- Sel fin : 6 pincée(s)
- Piment d'Espelette : 6 pincée(s)
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ETAPE 1
Décortiquer les gambas en retirant la tête et la carcasse, conserver le dernier anneau et la queue pour la décoration.
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ETAPE 2
Verser l'eau dans une casserole, puis disposer le curry et l'huile d'olive. Porter à ébullition, puis ajouter le sel et le piment d'Espelette. Verser ensuite le tout sur la semoule moyenne. Mettre un film alimentaire sur le bol contenant la semoule afin qu'elle gonfle.
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ETAPE 3
Dans une poêle bien chaude, cuire les gambas avec un filet d'huile d'olive pendant 2 min de chaque côté, puis les assaisonner de sel et de piment d'Espelette. Verser ensuite un peu d'eau afin de créer un petit jus.
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ETAPE 4
Une fois que la semoule a totalement absorbé l'eau, l'égrainer à la fourchette puis la servir avec les gambas.
«Évitez de mélanger la semoule lorsqu'elle se réhydrate pour ne pas l'écraser et en faire de la purée ! Égrainez-la plutôt en fin de réhydratation à l'aide d'une fourchette.»
