Fondant au chocolat et son crumble au Nutella
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(81 notes)
Gâteau au chocolat individuel avec un coeur fondant aux éclats de crumble de Nutella.
20min
25min
15min
Ingrédients pour
6 pers.
Pour le gâteau
Oeuf(s)
3 pièce(s)
Sucre en poudre
110 g
Chocolat noir
90 g
Beurre doux
85 g
Farine de blé
35 g
Piment d'Espelette
3 pincée(s)
Pour le crumble
Poudre d'amande
50 g
Farine de blé
50 g
Sucre en poudre
50 g
Pâte à tartiner chocolatée
100 g
Beurre doux
30 g
Descriptif de la recette
1. Pour le fondant au chocolat :
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre. Tamiser la farine. Blanchir les œufs et le sucre au batteur jusqu'à obtention d'une mousse compacte.
A la main, ajouter le chocolat, puis délicatement la farine et le piment d'Espelette.
Préchauffer le four à 200 °C.
Réaliser dans du papier de cuisson des bandelettes d'une largeur légèrement supérieure à celui des moules. Les rouler à l'intérieur des cercles en inox disposés sur une plaque à pâtisserie ou sur un tapis de cuisson. Verser ensuite l'appareil à fondant aux 3/4 des moules et les enfourner à 200 °C pendant 6 min.
Poser un fondant sur l'assiette, ôter le cercle puis le papier.
A déguster chaud ou froid.
A la main, ajouter le chocolat, puis délicatement la farine et le piment d'Espelette.
Préchauffer le four à 200 °C.
Réaliser dans du papier de cuisson des bandelettes d'une largeur légèrement supérieure à celui des moules. Les rouler à l'intérieur des cercles en inox disposés sur une plaque à pâtisserie ou sur un tapis de cuisson. Verser ensuite l'appareil à fondant aux 3/4 des moules et les enfourner à 200 °C pendant 6 min.
Poser un fondant sur l'assiette, ôter le cercle puis le papier.
A déguster chaud ou froid.
2. Pour le biscuit crumble :
Malaxer à la main le sucre, la farine, le beurre, la pâte à tartiner et la poudre d'amande, puis réserver au frais 15 min.
Étaler le biscuit sur une plaque et le cuire au four à 200 °C durant 10 à 15 min.
Une fois le biscuit refroidi, en parsemer des morceaux sur le fondant au chocolat.
Étaler le biscuit sur une plaque et le cuire au four à 200 °C durant 10 à 15 min.
Une fois le biscuit refroidi, en parsemer des morceaux sur le fondant au chocolat.
Le + du Chef
«Selon vos goûts, cuisez les fondants entre 4 min 30 et 8 min : ils seront alors plus ou moins coulants.»
Les techniques associées
Comment préparer une pâte à crumble
