Salade de rattes thaïe
- ★★
- ★★
- ★★
- ★★
- ★★
(4 notes)
Salade de pommes de terre rattes relevée aux saveurs asiatiques.
30min
-
-
Ingrédients pour
6 pers.
Pomme(s) de terre ratte
800 g
Poivron(s) rouge(s)
2 pièce(s)
Poivron(s) jaune(s)
2 pièce(s)
Oignon(s) rouge(s)
1 pièce(s)
Citron(s) vert(s)
1 pièce(s)
Lait de coco non sucré
15 cl
Coriandre fraîche
1 botte(s)
Basilic thaï
0.3 botte(s)
Cacahuète(s)
50 g
Noix de cajou
50 g
Sauce piment chili
2 cl
Sauce Soja
2 cl
Sel fin
3 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Gros sel
10 g
Descriptif de la recette
Laver les rattes, puis les disposer dans une casserole remplie d'eau salée au gros sel. Porter à ébullition (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, elle doit rentrer facilement dans la chair). Égoutter ensuite les pommes de terre et les laisser tiédir, puis les éplucher et les couper en 2.
Effeuiller les herbes et les ciseler grossièrement. Ciseler finement l'oignon rouge en petits cubes. Éplucher les poivrons et les épépiner, puis les tailler en fins bâtonnets.
Prélever le jus du citron vert.
Dans un cul-de-poule, mélanger le jus de citron, le lait de coco, la sauce Chili, la sauce soja, le sel et le poivre. Ajouter ensuite les rattes, les poivrons, les noix de cajou, les cacahuètes, l'oignon rouge et les herbes. Bien mélanger le tout.
Effeuiller les herbes et les ciseler grossièrement. Ciseler finement l'oignon rouge en petits cubes. Éplucher les poivrons et les épépiner, puis les tailler en fins bâtonnets.
Prélever le jus du citron vert.
Dans un cul-de-poule, mélanger le jus de citron, le lait de coco, la sauce Chili, la sauce soja, le sel et le poivre. Ajouter ensuite les rattes, les poivrons, les noix de cajou, les cacahuètes, l'oignon rouge et les herbes. Bien mélanger le tout.
Le + du Chef
«Cette salade peut servir d'accompagnement à du poulet, du boeuf ou du porc.»
Les techniques associées
Comment tailler en batonnet
Comment choisir et utiliser ses couteaux.
Comment aiguiser un couteau
Comment utiliser un couteau
