Recette de Salade de rattes thaïe

Salade de pommes de terre rattes relevée aux saveurs asiatiques.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pomme(s) de terre ratte : 800 g
  • Poivron(s) rouge(s) : 2 pièce(s)
  • Poivron(s) jaune(s) : 2 pièce(s)
  • Oignon(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Lait de coco non sucré : 15 cl
  • Coriandre fraîche : 1 botte(s)
  • Basilic thaï : 0.25 botte(s)
  • Cacahuète(s) : 50 g
  • Noix de cajou : 50 g
  • Sauce piment chili : 2 cl
  • Sauce Soja : 2 cl
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Gros sel : 10 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laver les rattes, puis les disposer dans une casserole remplie d'eau salée au gros sel. Porter à ébullition (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, elle doit rentrer facilement dans la chair). Égoutter ensuite les pommes de terre et les laisser tiédir, puis les éplucher et les couper en 2.

  • ETAPE 2

    Effeuiller les herbes et les ciseler grossièrement. Ciseler finement l'oignon rouge en petits cubes. Éplucher les poivrons et les épépiner, puis les tailler en fins bâtonnets.
    Prélever le jus du citron vert.

  • ETAPE 3

    Dans un cul-de-poule, mélanger le jus de citron, le lait de coco, la sauce Chili, la sauce soja, le sel et le poivre. Ajouter ensuite les rattes, les poivrons, les noix de cajou, les cacahuètes, l'oignon rouge et les herbes. Bien mélanger le tout.

Le + du Chef

«Cette salade peut servir d'accompagnement à du poulet, du boeuf ou du porc.»

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