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Recette de Gambas grillées, semoule aux herbes fraîches

Recette de Gambas grillées, semoule aux herbes fraîches

A l'occasion de la Biennale d'Art Contemporain, nous vous proposons une cuisine vue par Andy Warhol : une poêlée de gambas accompagnées d'une semoule verte aux herbes fraîches (persil, coriandre et menthe).

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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(7 votes) 3.7/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Gambas surgelée(s) : 24 pièce(s)
  • Semoule de blé moyenne : 200 g
  • Menthe fraîche : 0.25 botte(s)
  • Persil plat : 0.25 botte(s)
  • Coriandre fraîche : 0.25 botte(s)
  • Eau : 40 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 6 pincée(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Décortiquer les gambas en retirant la tête et la carcasse, conserver le dernier anneau et la queue pour la décoration.

  • ETAPE 2

    Verser l'eau dans une casserole et porter à ébullition, puis ajouter le sel et le piment d'Espelette. Effeuiller les herbes, puis les blanchir dans l'eau pendant 1 min. Mixer ensuite le tout et le verser sur la semoule moyenne. Mettre un film alimentaire sur le bol contenant la semoule afin qu'elle gonfle.

  • ETAPE 3

    Dans une poêle bien chaude, cuire les gambas avec un filet d'huile d'olive pendant 2 min de chaque côté, puis les assaisonner de sel et de piment d'Espelette. Verser ensuite un peu d'eau afin de créer un petit jus.

  • ETAPE 4

    Une fois que la semoule a totalement absorbé l'eau, l'égrainer à la fourchette puis la servir avec les gambas et une cuillerée de jus.

Le + du Chef

«Évitez de mélanger la semoule lorsqu'elle se réhydrate pour ne pas l'écraser et en faire de la purée ! Égrainez-la plutôt en fin de réhydratation à l'aide d'une fourchette.»

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