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Recette de Gaufre aux graines d'anis et aux baies roses, saumon mariné au citron vert et à l'aneth

Descriptif de la recette
  • 1Pour la pâte

    Préchauffer le gaufrier.
    Dans le bol du robot avec le fouet, disposer la farine, le sucre, le lait en poudre, le sel, les graines d'anis et les baies roses, puis faire tourner à mi-puissance.
    Dissoudre la levure fraîche dans l'eau tiède puis la verser sur le mélange. Faire fondre le beurre puis l'ajouter à la pâte.
    Laisser la pâte reposer sous un linge humide pendant 30 min à température ambiante.

    Monter les 2 blancs d'oeufs en neige, puis les incorporer à la pâte. Couler ensuite la pâte dans les gaufriers et la cuire.
    Déposer les gaufres sur une grille afin de préserver leur moelleux, puis couper chacune en 2 dans la longueur.

  • 2Pour le reste de la recette

    Tailler le saumon en fines tranches, comme des sashimis. Hacher l'aneth.
    Dans un récipient, râper le citron vert et le presser, puis incorporer l'huile d'olive et l'aneth haché. Saler et poivrer, puis laisser mariner les tranches de saumon pendant 3 min.

    Malaxer le fromage frais pour le rendre souple.
    Disposer quelques tranches de saumon mariné sur les gaufres, puis déposer une quenelle de fromage frais réalisée à l'aide de 2 cuillères à café chaudes.
    Arroser le tout de vinaigrette et servir.

Le + du Chef

«Lors de la saison hivernale, vous pouvez remplacer le saumon par des Saint-Jacques.»

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Apprenez à réaliser une légère gaufre faite maison, servie comme un toast recouverte d'un saumon frais mariné au citron vert et à l'aneth.

(40 votes)

  • Temps de préparation  1h
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes


    Pour la pâte
  • Farine de blé : 250 g
  • Levure de boulanger : 10 g
  • Cassonade : 10 g
  • Eau : 15 cl
  • Lait en poudre : 60 g
  • Sel fin : 5 pincée(s)
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Aneth : 0.5 botte(s)
  • Fromage frais : 150 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
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