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Recette de Gaufre aux graines d'anis et aux baies roses, saumon mariné au citron vert et à l'aneth

Recette de Gaufre aux graines d'anis et aux baies roses, saumon mariné au citron vert et à l'aneth

Apprenez à réaliser une légère gaufre faite maison, servie comme un toast recouverte d'un saumon frais mariné au citron vert et à l'aneth.

  • Temps de préparation
    1h
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour la pâte
  • Farine de blé : 250 g
  • Levure de boulanger : 10 g
  • Cassonade : 10 g
  • Eau : 15 cl
  • Lait en poudre : 60 g
  • Sel fin : 5 pincée(s)
  • Beurre doux : 100 g
  • Blanc(s) d'oeuf : 2 pièce(s)
  • Graines d'anis : 2 g
  • Baie(s) rose(s) : 3 g
  • Pour le reste de la recette
  • Saumon : 400 g
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Aneth : 0.5 botte(s)
  • Fromage frais : 150 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA PÂTE

    Préchauffer le gaufrier.
    Dans le bol du robot avec le fouet, disposer la farine, le sucre, le lait en poudre, le sel, les graines d'anis et les baies roses, puis faire tourner à mi-puissance.
    Dissoudre la levure fraîche dans l'eau tiède puis la verser sur le mélange. Faire fondre le beurre puis l'ajouter à la pâte.
    Laisser la pâte reposer sous un linge humide pendant 30 min à température ambiante.

    Monter les 2 blancs d'oeufs en neige, puis les incorporer à la pâte. Couler ensuite la pâte dans les gaufriers et la cuire.
    Déposer les gaufres sur une grille afin de préserver leur moelleux, puis couper chacune en 2 dans la longueur.

  • 2. POUR LE RESTE DE LA RECETTE

    Tailler le saumon en fines tranches, comme des sashimis. Hacher l'aneth.
    Dans un récipient, râper le citron vert et le presser, puis incorporer l'huile d'olive et l'aneth haché. Saler et poivrer, puis laisser mariner les tranches de saumon pendant 3 min.

    Malaxer le fromage frais pour le rendre souple.
    Disposer quelques tranches de saumon mariné sur les gaufres, puis déposer une quenelle de fromage frais réalisée à l'aide de 2 cuillères à café chaudes.
    Arroser le tout de vinaigrette et servir.

Le + du Chef

«Lors de la saison hivernale, vous pouvez remplacer le saumon par des Saint-Jacques.»

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