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Recette de Cocktail violet vitaminé au chou rouge, betterave et gingembre

Recette de Cocktail violet vitaminé au chou rouge, betterave et gingembre

Cocktail froid de légumes au chou rouge servi en verrine pour stimuler l'intestin, agrémenté de betterave, orange et gingembre pour l'énergie.

  • Temps de préparation
    1h
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Chou(x) rouge(s) : 0.5 pièce(s)
  • Eau : 1 l
  • Betterave(s) rouge(s) cuite(s) : 1 pièce(s)
  • Cube(s) de bouillon de légumes : 1 pièce(s)
  • Gingembre frais : 15 g
  • Orange(s) : 3 pièce(s)
  • Sel de céleri : 6 pincée(s)
  • Vinaigre alcool blanc : 10 cl
  • Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Émincer le chou rouge en fines lamelles. Porter à ébullition un grand volume d'eau avec le vinaigre blanc, puis plonger le chou dedans et le cuire à légers frémissements pendant 5 min.

  • ETAPE 2

    Éplucher et dégermer l'ail.
    Dans une casserole, mettre l'eau et le bouillon de légumes, puis porter à ébullition. Couper la betterave en petits cubes. Éplucher et râper le gingembre.
    Dans le bouillon de légumes, mettre le chou, la betterave, l'ail et le gingembre. Cuire à légers frémissements pendant 15 min, puis mixer le tout. Filtrer ensuite le cocktail et le faire refroidir au réfrigérateur.

  • ETAPE 3

    Peler les oranges à vif et récupérer les suprêmes.

  • ETAPE 4

    Une fois le cocktail refroidi, rectifier l'assaisonnement au sel de céleri, puis répartir dans des verres et disposer les suprêmes d'orange dessus.

Le + du Chef

«Pour un goût plus relevé, ajoutez de la noix de muscade râpée.»

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