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Recette de Cocktail violet vitaminé au chou rouge, betterave et gingembre

Descriptif de la recette
  • 1

    Émincer le chou rouge en fines lamelles. Porter à ébullition un grand volume d'eau avec le vinaigre blanc, puis plonger le chou dedans et le cuire à légers frémissements pendant 5 min.

  • 2

    Éplucher et dégermer l'ail.
    Dans une casserole, mettre l'eau et le bouillon de légumes, puis porter à ébullition. Couper la betterave en petits cubes. Éplucher et râper le gingembre.
    Dans le bouillon de légumes, mettre le chou, la betterave, l'ail et le gingembre. Cuire à légers frémissements pendant 15 min, puis mixer le tout. Filtrer ensuite le cocktail et le faire refroidir au réfrigérateur.

  • 3

    Peler les oranges à vif et récupérer les suprêmes.

  • 4

    Une fois le cocktail refroidi, rectifier l'assaisonnement au sel de céleri, puis répartir dans des verres et disposer les suprêmes d'orange dessus.

Le + du Chef

«Pour un goût plus relevé, ajoutez de la noix de muscade râpée.»

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Cocktail froid de légumes au chou rouge servi en verrine pour stimuler l'intestin, agrémenté de betterave, orange et gingembre pour l'énergie.

(13 votes)

  • Temps de préparation  1h
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Sel de céleri : 6 pincée(s)
  • Vinaigre alcool blanc : 10 cl
  • Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)
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