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Recette de Soufflé au chocolat et caramel

Ingrédients pour personnes

Descriptif de la recette
  • 1Pour la base de chocolat :

    Préchauffer le four à 240 °C.

    Faire bouillir les 4/5e du lait (le reste va servir à diluer la fécule). Lorsque le lait est bien chaud, y verser la fécule, puis porter à ébullition et laisser cuire pendant 30 secondes.

    Faire fondre le chocolat au bain-marie.
    Mélanger les jaunes d'oeufs avec le lait épaissi tiède, puis incorporer le chocolat fondu et fouetter pour bien l'incorporer.

  • 2

    Beurrer les moules 2 fois dans le sens de la hauteur, puis les sucrer.

    Dans un batteur, monter les blancs d'oeufs en neige et quand ils sont bien fermes, ajouter le sucre. Continuer alors de fouetter pendant 2 min.

    Incorporer 1/3 des blancs d'oeufs à la masse chocolatée et mélanger, puis incorporer le tout au reste de blancs et mélanger délicatement. Verser ensuite l'appareil dans les moules beurrés et sucrés, puis enfourner à 240 °C pendant 8 min.

    Mettre du caramel Fill par-dessus le soufflé et servir aussitôt.

Le + du Chef

«Pensez à sortir vos blancs d'oeufs à l'avance, cela vous permettra de les monter plus facilement.»

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