Briouate de boeuf minute
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(3 notes)
Une spécialité marocaine épicée et très rapide à réaliser à base de boeuf haché et épicé.
15min
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Ingrédients pour
6 pers.
Pavé(s) de boeuf de 150g
0 pièce(s)
Citron(s) confit au sel
1 pièce(s)
Echalote(s)
3 pièce(s)
Coriandre fraîche
0.5 botte(s)
Paprika
5 g
Feuille(s) de brick
10 pièce(s)
Beurre de cacao Mycryo
10 g
Persil plat
0.3 botte(s)
Cumin en poudre
5 g
Piment d'Espelette
2 g
Descriptif de la recette
Hacher le boeuf dans un hachoir ou au couteau. Éplucher et ciseler les échalotes. Couper les citrons confits en 4, puis les épépiner et tailler la peau en brunoise. Effeuiller et ciseler le persil et la coriandre.
Mélanger tous les ingrédients avec les épices, puis assaisonner. Couper des bandes de feuille de brick et disposer un peu de farce dessus, puis les plier en triangle.
Passer les briouates à la poêle avec le beurre de cacao Mycryo pendant 2 min de chaque côté, ou au four à 200 °C (th. 6-7) pendant 5 min.
Mélanger tous les ingrédients avec les épices, puis assaisonner. Couper des bandes de feuille de brick et disposer un peu de farce dessus, puis les plier en triangle.
Passer les briouates à la poêle avec le beurre de cacao Mycryo pendant 2 min de chaque côté, ou au four à 200 °C (th. 6-7) pendant 5 min.
Le + du Chef
«Vous pouvez ajouter dans la farce des petits légumes taillés très finement.»
Les techniques associées
Comment tailler en brunoise
Comment plier des feuilles de brick
Comment choisir et utiliser ses couteaux.
Comment aiguiser un couteau
Comment préparer des herbes fraîches
Comment utiliser un couteau
Comment hacher au hachoir
