En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Chinoiserie de patates au poulet, cinq senteurs

Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer la friteuse.

  • 2

    Pour la sauce : moudre ou écraser le poivre de Sichuan, puis rassembler tous les ingrédients dans un bol. Mélanger et réserver.

  • 3

    Dans une casserole, porter de l'eau salée (10 g de gros sel/litre) à ébullition et blanchir les pommes de terre pendant 8 à 10 min. Les égoutter et les éplucher, puis les couper en cubes d'environ 2 cm. Les plonger ensuite dans la friteuse et les frire pendant 5 min. Réserver.

  • 4

    Éplucher, dégermer et hacher l'ail. Effeuiller et ciseler la coriandre.
    Dégraisser et désosser les cuisses de poulet, puis les couper en petits cubes. Ajouter la fécule et tamiser pour retirer l'excédent.

  • 5

    Dans un wok, disposer un filet d'huile d'olive et faire suer l'ail jusqu'à ce qu'il devienne doré. Ajouter alors les pommes de terre, les cubes de poulet et la sauce.
    Faire sauter l'ensemble à feu vif. Saler et poivrer.

  • 6

    Dresser en assiettes creuses et finir avec la coriandre.

Le + du Chef

«Vous pouvez ajouter 2 cl de sauce Chili paillettes afin d'obtenir une sauce plus forte.»

TESTEZ 1 MOIS GRATUITEMENT
- Cours en live proposés tous les jours
- Accès aux cours en replay illimité
- 1er mois gratuit et sans engagement

Un wok de poulet avec des pommes de terre épicées aux senteurs chinoises.

(11 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  15mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Pomme(s) de terre Bintje : 400 g
  • Cuisse(s) de poulet (240 g) : 4 pièce(s)
  • Fécule de pomme de terre : 60 g

  • Pour la sauce
  • Sucre en poudre : 20 g
  • Sauce Soja : 2 cl
·