Recette de Vin chaud et ses Anisbredles

Classiques gastronomiques incontournables dans les marchés de Noël alsaciens : le vin rouge aux douces épices et les biscuits ressemblant à des macarons aux parfums d'anis.

  • Temps de préparation
    1h
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Vin rouge : 1 l
  • Sucre en poudre : 200 g
  • Epices à vin chaud : 5 g
  • Etoile(s) de badiane : 2 pièce(s)
  • Orange(s) : 1 pièce(s)
  • Pour le(s) biscuit(s)
  • Farine de blé : 250 g
  • Sucre en poudre : 250 g
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Graines d'anis : 5 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LE VIN CHAUD :

    Faire bouillir le vin rouge dans une casserole, puis le flamber. Ajouter le sucre, les épices et les zestes d'une orange, laisser frémir.
    Servir chaud.

  • 2. POUR LE BISCUIT ANISBREDLE :

    Battre les oeufs et le sucre jusqu'à les blanchir et obtenir une mousse épaisse. Ajouter alors les graines d'anis, puis incorporer délicatement la farine tamisée jusqu'à obtention d'une pâte ferme.
    A l'aide d'une poche à pâtisserie, coucher les biscuits sur un papier sulfurisé et les laisser reposer pendant une heure.

    Préchauffer le four à 140 °C.
    Enfourner les biscuits de 12 à 14 min environ (le dessus des petits fours doit rester blanc et le dessous doit être doré).

Le + du Chef

«Si vous ne voulez pas prendre le risque de flamber l'alcool, laissez-le simplement s'évaporer jusqu'à obtention de senteurs agréables.»

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