Recette de Vin chaud et ses Anisbredles
Classiques gastronomiques incontournables dans les marchés de Noël alsaciens : le vin rouge aux douces épices et les biscuits ressemblant à des macarons aux parfums d'anis.
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1h
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0mn
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0mn
- Pour l'étape 1
- Vin rouge : 1 l
- Sucre en poudre : 200 g
- Epices à vin chaud : 5 g
- Etoile(s) de badiane : 2 pièce(s)
- Orange(s) : 1 pièce(s)
- Pour le(s) biscuit(s)
- Farine de blé : 250 g
- Sucre en poudre : 250 g
- Oeuf(s) : 3 pièce(s)
- Graines d'anis : 5 g
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1. POUR LE VIN CHAUD :
Faire bouillir le vin rouge dans une casserole, puis le flamber. Ajouter le sucre, les épices et les zestes d'une orange, laisser frémir.
Servir chaud. -
2. POUR LE BISCUIT ANISBREDLE :
Battre les oeufs et le sucre jusqu'à les blanchir et obtenir une mousse épaisse. Ajouter alors les graines d'anis, puis incorporer délicatement la farine tamisée jusqu'à obtention d'une pâte ferme.
A l'aide d'une poche à pâtisserie, coucher les biscuits sur un papier sulfurisé et les laisser reposer pendant une heure.
Préchauffer le four à 140 °C.
Enfourner les biscuits de 12 à 14 min environ (le dessus des petits fours doit rester blanc et le dessous doit être doré).
«Si vous ne voulez pas prendre le risque de flamber l'alcool, laissez-le simplement s'évaporer jusqu'à obtention de senteurs agréables.»
