En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Salade de Roquette au poulet et chèvre frais aux arômes du Sud

Descriptif de la recette
  • 1

    Laver et sécher la roquette.

  • 2

    Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, cuire les filets de poulet pendant 2 min de chaque côté, puis ajouter le thym frais ainsi qu'un verre d'eau. Cuire à feu vif et à couvert jusqu'à évaporation de l'eau. Couper ensuite le poulet en fines tranches.

  • 3

    Couper les pétales de tomates confites en 2 et tailler le chèvre frais en petits dés. Ciseler le basilic.
    Dans un bol, mélanger le vinaigre balsamique, le sel, le poivre et ajouter l'huile d'olive.

  • 4


    Pour le montage : dans un saladier, réunir la roquette, les tomates confites, le basilic et assaisonner le tout avec la moitié de la vinaigrette. Répartir ensuite en assiettes creuses et disposer dessus les dés de fromage de chèvre et les filets de poulet émincés. Pour finir, arroser le tout d'une cuillère à soupe de vinaigrette.

Le + du Chef

«Pour une salade plus gourmande, ajoutez des pignons de pin et quelques olives noires.»

TESTEZ 1 MOIS GRATUITEMENT
- Cours en live proposés tous les jours
- Accès aux cours en replay illimité
- 1er mois gratuit et sans engagement

Une salade Roquette garnie de pétales de tomates confites, de petits dés de chèvre frais et de basilic frais, assaisonnée d'une vinaigrette à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique, le tout agrémenté d'un émincé de poulet rôti parfumé au thym.

(41 votes)

  • Temps de préparation  30mn
  • Temps de cuisson  15mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Chèvre(s) frais : 200 g
  • Basilic : 1 botte(s)
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Vinaigre balsamique : 5 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
·