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Recette de Salade coeurs de Laitue au flétan fumé et sauce moutarde aux baies roses

Recette de Salade coeurs de Laitue au flétan fumé et sauce moutarde aux baies roses

Une salade de coeurs de laitue garnie de bâtonnets de pommes acidulées, de petits dés de concombre et de céleri branche. Elle est assaisonnée avec une sauce à base de moutarde à l'ancienne au citron vert, de baies roses et d'huile d'olive, et agrémentée de tranches de flétan fumé.

  • Temps de préparation
    25mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Coeur de laitue(s) : 4 pièce(s)
  • Flétan fumé : 300 g
  • Pomme(s) granny smith : 2 pièce(s)
  • Concombre(s) : 1 pièce(s)
  • Branche(s) de céleri : 2 pièce(s)
  • Moutarde à l'ancienne : 10 g
  • Miel : 20 g
  • Citron(s) vert(s) : 2 pièce(s)
  • Baie(s) rose(s) : 3 g
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laver et sécher les coeurs de laitue.
    Laver les pommes et les couper en bâtonnets. Éplucher le céleri et le concombre, épépiner le concombre, puis couper le tout en petits dés.

  • ETAPE 2

    Dans un bol, mélanger le jus de citron, la moutarde, le miel, le sel et le poivre. Bien mélanger avec l'huile d'olive et finir avec les baies roses.

  • ETAPE 3

    Pour le montage : dans un saladier, réunir la salade et les légumes, les assaisonner de vinaigrette moutarde et les répartir en assiettes plates. Finir avec de belles tranches de flétan harmonieusement disposées sur le dessus.

Le + du Chef

«Pour varier la salade, vous pouvez utiliser d'autres poissons fumés : du saumon, du haddock, du marlin.»

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