Salade de pousses d'épinard et boeuf façon Thaï
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(54 notes)
Une salade de pousses d'épinard garnie de tranches de boeuf poêlées et assaisonnées de citronnelle, d'oignons nouveaux et de piment, le tout accompagné de tomates cerises, de pousses de soja et de coleslaw.
30min
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Ingrédients pour
6 pers.
Pousse(s) d'épinard
400 g
Rumsteck
400 g
Bâton(s) de citronnelle
1 pièce(s)
Oignon(s) nouveau(x)
4 pièce(s)
Piment(s) oiseau
1 g
Pousse(s) de soja
200 g
Carotte(s)
3 pièce(s)
Chou(x) blanc(s)
1 pièce(s)
Tomate(s) cerise(s)
150 g
Sauce Soja
5 cl
Eau
10 cl
Huile d'olive
10 cl
Citron(s) vert(s)
1 pièce(s)
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Huile d'arachide
3 cl
Descriptif de la recette
Éplucher les oignons puis les émincer en fines lamelles. Effeuiller le chou blanc. Éplucher les carottes et les râper. Couper les tomates cerises en 4.
Couper le bâton de citronnelle en fines rondelles. Fendre le piment en 2, l'épépiner et le couper en fines lamelles.
Dans un bol, presser le citron vert, saler et poivrer, puis ajouter l'huile d'olive et bien mélanger.
Dans une poêle chaude contenant un filet d'huile d'arachide, colorer les pavés de boeuf à feu fort et sans assaisonnement pendant 1 min de chaque côté. Baisser le feu, puis ajouter les oignons nouveaux, la citronnelle et le piment. Déglacer ensuite la poêle avec la sauce soja et l'eau, puis cuire doucement jusqu'à évaporation quasi complète du liquide.
Pour finir, débarrasser le boeuf et le couper en julienne de manière à obtenir de fins bâtonnets.
Dans un saladier, réunir les pousses d'épinard, de soja, le chou et les carottes râpées, ainsi que les tomates cerises. Assaisonner le tout de vinaigrette au citron vert.
Dresser la salade en assiette et répartir les tranches de boeuf dessus.
Couper le bâton de citronnelle en fines rondelles. Fendre le piment en 2, l'épépiner et le couper en fines lamelles.
Dans un bol, presser le citron vert, saler et poivrer, puis ajouter l'huile d'olive et bien mélanger.
Dans une poêle chaude contenant un filet d'huile d'arachide, colorer les pavés de boeuf à feu fort et sans assaisonnement pendant 1 min de chaque côté. Baisser le feu, puis ajouter les oignons nouveaux, la citronnelle et le piment. Déglacer ensuite la poêle avec la sauce soja et l'eau, puis cuire doucement jusqu'à évaporation quasi complète du liquide.
Pour finir, débarrasser le boeuf et le couper en julienne de manière à obtenir de fins bâtonnets.
Dans un saladier, réunir les pousses d'épinard, de soja, le chou et les carottes râpées, ainsi que les tomates cerises. Assaisonner le tout de vinaigrette au citron vert.
Dresser la salade en assiette et répartir les tranches de boeuf dessus.
Le + du Chef
«Cette recette est aussi délicieuse réalisée avec des filets de canard.»
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