Recette de Yaourt maison à la marmelade d'orange

Descriptif de la recette

• ETAPE 1

  Porter la moitié du lait à ébullition avec le lait en poudre. Diluer le yaourt dans le reste de lait, puis mélanger les 2 préparations.
  
  Dans des pots en verre, verser un fond de marmelade d'orange, puis verser délicatement le lait dessus. Ne pas fermer les pots.

• 2. RÉALISER LES YAOURTS AVEC UNE YAOURTIÈRE :

  Poser les pots dans la yaourtière, fermer le couvercle et laisser fermenter entre 8 et 12 h.
  Éteindre la yaourtière, laisser reposer 1 h avant de fermer les pots et de les conserver au réfrigérateur au maximum 5 jours.

• 3. RÉALISER LES YAOURTS SANS YAOURTIÈRE :

  Le principe est de développer les ferments dans une plage de température comprise entre 40 et 45 °C (en-dessous les ferments n'agissent pas, au-dessus ils meurent).
  
  Préchauffer un four en mode étuve, puis poser les pots dedans pendant 8 à 12 h, four éteint.
  Dans une Cocotte-Minute, porter l'équivalent d'un verre d'eau à ébullition, puis stopper le feu. Poser les pots dans l'eau et fermer le couvercle, puis laisser fermenter de 8 à 12 h.
  
  En été, il est même possible de réaliser cette technique en posant les yaourts non fermés dans un grand récipient avec un film alimentaire et en le mettant au soleil toute une journée !