Recette de Yaourt maison à la marmelade d'orange
Réalisez ce dessert simple à la maison, avec ou sans yaourtière.
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15mn
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12h
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1h
- Yaourt(s) nature(s) : 1 pièce(s)
- Lait entier : 1 l
- Lait en poudre : 40 g
- Marmelade d'orange : 200 g
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ETAPE 1
Porter la moitié du lait à ébullition avec le lait en poudre. Diluer le yaourt dans le reste de lait, puis mélanger les 2 préparations.
Dans des pots en verre, verser un fond de marmelade d'orange, puis verser délicatement le lait dessus. Ne pas fermer les pots. -
2. RÉALISER LES YAOURTS AVEC UNE YAOURTIÈRE :
Poser les pots dans la yaourtière, fermer le couvercle et laisser fermenter entre 8 et 12 h.
Éteindre la yaourtière, laisser reposer 1 h avant de fermer les pots et de les conserver au réfrigérateur au maximum 5 jours. -
3. RÉALISER LES YAOURTS SANS YAOURTIÈRE :
Le principe est de développer les ferments dans une plage de température comprise entre 40 et 45 °C (en-dessous les ferments n'agissent pas, au-dessus ils meurent).
Préchauffer un four en mode étuve, puis poser les pots dedans pendant 8 à 12 h, four éteint.
Dans une Cocotte-Minute, porter l'équivalent d'un verre d'eau à ébullition, puis stopper le feu. Poser les pots dans l'eau et fermer le couvercle, puis laisser fermenter de 8 à 12 h.
En été, il est même possible de réaliser cette technique en posant les yaourts non fermés dans un grand récipient avec un film alimentaire et en le mettant au soleil toute une journée !
«Les yaourts se raffermissent après 2 jours au réfrigérateur. Le premier yaourt sert de ferment, ensuite pensez à conserver 1 yaourt de votre production maison pour établir un roulement.»
