En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Zimtsterne - Étoiles à la cannelle

Recette de Zimtsterne - Étoiles à la cannelle

Biscuits de Noël en forme d'étoiles, parfumés à la cannelle et typiques de la tradition autrichienne.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    8mn
  • Temps de repos
    13h
Noter cette recette
(208 votes) 3.5/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Poudre d'amande : 500 g
  • Sucre glace : 450 g
  • Blanc(s) d'oeuf : 5 pièce(s)
  • Cannelle en poudre : 3 g
  • Kirsch : 2 cl
  • Pour le reste de la recette
  • Sucre en poudre : 100 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Tamiser le sucre glace. A l'aide d'un batteur électrique, monter les blancs d'oeufs en neige ferme, ajouter le sucre glace en 2 ou 3 fois. Prélever une tasse de ce mélange pour décorer.
    Ajouter délicatement la moitié de la poudre d'amande aux blancs d'oeufs, avec la cannelle et le kirsch. Pétrir rapidement à la main la pâte ainsi obtenue avec le reste de poudre d'amande. Couvrir ensuite la pâte d'un film alimentaire et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 h.

  • ETAPE 2

    A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte pour obtenir une épaisseur de 1 cm sur une planche préalablement saupoudrée de sucre semoule. Découper la pâte à l'emporte-pièce en forme d'étoiles, couvrir les étoiles avec le mélange blancs d'oeuf et sucre glace, puis les laisser reposer à température ambiante pendant 12 h.

  • ETAPE 3

    Préchauffer le four à 160 °C et cuire pendant 7 à 8 min. Attention à ne pas colorer le glaçage blanc, en outre les biscuits doivent être moelleux à la sortie du four.

  • ETAPE 4

    Mettre les Zimtsterne à refroidir sur une grille.

Le + du Chef

«Les étoiles sont plus faciles à découper si vous passez l'emporte-pièce sous l'eau de temps en temps.»

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique