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Recette de Chocolat chaud à la viennoise

Descriptif de la recette
  • 1

    Faire chauffer le lait avec 25 cl d'eau. Ajouter le cacao et le sucre délayé dans un peu de lait chaud. Laisser ensuite mijoter à feu doux pendant 10 min sans faire bouillir, puis laisser refroidir légèrement.
    Ajouter les 3 jaunes d'oeufs et bien mélanger. Laisser épaissir sur feu doux en fouettant constamment.

  • 2

    Pendant ce temps, à l'aide d'un fouet électrique, fouetter la crème et lorsqu'elle est montée aux 3/4, ajouter le sucre glace, fouetter rapidement et réserver.

    Servir aussitôt le chocolat chaud et le garnir de crème.

Le + du Chef

«Ne faites pas bouillir le chocolat afin de ne pas le rendre amer et pour ne surtout pas coaguler les jaunes.»

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Chocolat chaud et onctueux, épaissi avec des jaunes d'oeufs et servi avec de la crème fouettée.

(21 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  10mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Difficile

Ingrédients pour personnes

  • Lait 1/2 écrémé : 1.5 l
  • Cacao en poudre non sucré : 100 g
  • Sucre en poudre : 50 g

    Pour la crème
  • Crème liquide entière : 12 cl
  • Sucre glace : 15 g
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