En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Chocolat chaud à la viennoise

Recette de Chocolat chaud à la viennoise

Chocolat chaud et onctueux, épaissi avec des jaunes d'oeufs et servi avec de la crème fouettée.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
Noter cette recette
(58 votes) 3.9/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Lait 1/2 écrémé : 1.5 l
  • Cacao en poudre non sucré : 100 g
  • Sucre en poudre : 50 g
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Eau : 25 cl
  • Pour la crème
  • Crème liquide entière : 12 cl
  • Sucre glace : 15 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Faire chauffer le lait avec 25 cl d'eau. Ajouter le cacao et le sucre délayé dans un peu de lait chaud. Laisser ensuite mijoter à feu doux pendant 10 min sans faire bouillir, puis laisser refroidir légèrement.
    Ajouter les 3 jaunes d'oeufs et bien mélanger. Laisser épaissir sur feu doux en fouettant constamment.

  • ETAPE 2

    Pendant ce temps, à l'aide d'un fouet électrique, fouetter la crème et lorsqu'elle est montée aux 3/4, ajouter le sucre glace, fouetter rapidement et réserver.

    Servir aussitôt le chocolat chaud et le garnir de crème.

Le + du Chef

«Ne faites pas bouillir le chocolat afin de ne pas le rendre amer et pour ne surtout pas coaguler les jaunes.»

Les techniques associées
Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique