Financier pistaches et griottes, coulis de cerises
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(46 notes)
Petit gâteau moelleux aux griottes et pistaches, servi avec un coulis de cerises.
15min
15min
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Ingrédients pour
6 pers.
Blanc(s) d'oeuf
150 g
Sucre glace
175 g
Beurre doux
150 g
Farine de blé
50 g
Pistache(s) émondée(s)
60 g
Poudre d'amande
20 g
Griotte(s)
200 g
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Mixer les pistaches et la poudre d'amande. A l'aide d'une spatule, mélanger les blancs d'oeufs, le sucre glace, la farine et la poudre de pistache.
Cuire le beurre dans une poêle jusqu'à la couleur noisette, puis le mélanger à l'ensemble.
Beurrer et fariner des moules individuels, puis verser la pâte à financier dedans. Poser ensuite des griottes égouttées dessus et enfourner à 180 °C pendant 15 à 20 min.
Mixer le reste des griottes avec leur jus pour obtenir un coulis onctueux.
Démouler les financiers lorsqu'ils sont froids et les poser sur assiettes, puis décorer avec le coulis de cerises.
Mixer les pistaches et la poudre d'amande. A l'aide d'une spatule, mélanger les blancs d'oeufs, le sucre glace, la farine et la poudre de pistache.
Cuire le beurre dans une poêle jusqu'à la couleur noisette, puis le mélanger à l'ensemble.
Beurrer et fariner des moules individuels, puis verser la pâte à financier dedans. Poser ensuite des griottes égouttées dessus et enfourner à 180 °C pendant 15 à 20 min.
Mixer le reste des griottes avec leur jus pour obtenir un coulis onctueux.
Démouler les financiers lorsqu'ils sont froids et les poser sur assiettes, puis décorer avec le coulis de cerises.
Le + du Chef
«150 g de blancs d'oeufs représentent 5 blancs d'oeufs de calibre moyen.»
