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Recette de Salade de pommes de terre primeurs au saumon fumé et sauce aigrelette

Recette de Salade de pommes de terre primeurs au saumon fumé et sauce aigrelette

Une rosace de pommes de terre nouvelles garnie de saumon fumé et accompagnée d'une sauce à base de crème, de jus de citron et d'aneth.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pomme(s) de terre primeur(s) : 700 g
  • Tranche(s) de saumon fumé : 6 pièce(s)
  • Roquette : 150 g
  • Pour la sauce
  • Crème liquide entière : 15 cl
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Aneth : 0.25 botte(s)
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
  • Gros sel : 10 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laver les pommes de terre nouvelles, puis les cuire dans un grand volume d'eau salée (10 g de gros sel/litre), départ eau froide, pendant 10 min à partir de l'ébullition. Les égoutter et les laisser tiédir, puis les couper en fines rondelles.

  • ETAPE 2

    Laver, sécher et hacher l'aneth. Zester et presser le citron jaune.
    Dans un bol, bien mélanger la crème, le zeste et le jus de citron, l'aneth, puis saler et poivrer.

  • ETAPE 3

    Dans des assiettes plates, répartir les pommes de terre en rosace, arroser de sauce aigrelette, puis déposer au centre une tranche de saumon fumé et décorer de roquette.

Le + du Chef

«Vous pouvez aussi utiliser des pommes de terre ratte pour cette recette.»

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