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Recette de Salade de lentilles corail, gambas et sauce aux poivrons jaunes

Descriptif de la recette
  • 1

    Éplucher l'oignon puis le ciseler finement. Éplucher et épépiner les poivrons, puis les couper en petits morceaux. Éplucher et épépiner les tomates, et les couper en petits morceaux. Laver, sécher et hacher la coriandre fraîche.
    Décortiquer les gambas et à l'aide d'un couteau, inciser le dos pour enlever le boyau.

  • 2

    Dans une cocotte, faire suer les oignons à l'huile d'olive, puis ajouter les lentilles et mouiller avec de l'eau (2,5 fois le volume). Cuire 10 à 15 min (attention : les lentilles orange cuisent rapidement), puis égoutter les lentilles. Lorsqu'elles sont froides, les mélanger aux dés de tomates et la coriandre fraîche, assaisonner de sel et de poivre.

  • 3

    Dans un mixeur, mettre les morceaux de poivrons et les mixer avec le vinaigre balsamique blanc pour obtenir une fine purée. Ajouter ensuite l'huile d'olive, saler et poivrer, puis mixer à nouveau jusqu'à obtenir un coulis onctueux.

    Dans une poêle chaude, mettre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et cuire les gambas 1 min de chaque côté. Les assaisonner de sel et de piment d'Espelette, puis réserver.

  • 4

    Au centre d'une assiette creuse, mettre les lentilles et disposer les gambas par-dessus. Finir avec une cuillerée de sauce et de la coriandre fraîche.

Le + du Chef

«Vous pouvez agrémenter la cuisson des lentilles en ajoutant un morceau de gingembre frais.»

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Des gambas sautées à l'huile d'olive, accompagnées de lentilles corail et d'une sauce façon vinaigrette aux poivrons jaunes.

(98 votes)

  • Temps de préparation  45mn
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Gambas surgelée(s) : 24 pièce(s)
  • Oignon(s) blanc(s) : 1 pièce(s)
  • Lentille(s) corail : 400 g
  • Eau : 1 l
  • Sel fin : 6 pincée(s)
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