Recette de Temaki crabe avocat et sésame

Recette de Temaki crabe avocat et sésame

Une invention américaine, ce 'sushi roulé' associe les saveurs de l'avocat et du crabe au croquant du sésame doré.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    13mn
  • Temps de repos
    40mn
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Les ingrédients
Pour pieces
  • Riz japonais à sushi : 300 g
  • Eau : 33 cl
  • Sucre en poudre : 10 g
  • Sel fin : 4 g
  • Vinaigre de riz : 4 cl
  • Pour le reste de la recette
  • Feuille(s) de nori : 6 pièce(s)
  • Avocat(s) : 2 pièce(s)
  • Chair de crabe : 100 g
  • Wasabi : 5 g
  • Graines de sésame dorées : 10 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LE RIZ

    Mélanger le vinaigre de riz avec le sucre et le sel. Réserver.

    Rincer le riz dans une passoire sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit clair. Le laisser s'égoutter pendant 30 min.
    Placer le riz dans une casserole, y ajouter l'eau et porter à ébullition puis réduire à petits frémissements. Couvrir et laisser cuire sans remuer pendant 10 min. Retirer du feu et laisser reposer 10 min. Transférer le riz dans un plat et y ajouter l'assaisonnement à base de vinaigre de riz, mélanger à l'aide d'une cuillère en bois. Réserver à température ambiante.

  • 2. POUR LE RESTE DE LA RECETTE

    Couper l'avocat en deux, retirer le noyau et extraire la chair à l'aide d'une cuillère à soupe. Couper l'avocat en fins bâtonnets.
    Couper les feuilles de nori en 4. Tenir une portion de feuille dans la main et placer une boule de riz au centre de la feuille. L'aplatir avec le doigt et ajouter un bâtonnet d'avocat ainsi que de la chair de crabe. Parsemer de graines de sésame dorées et ajouter un peu de wasabi.
    Rouler de manière à former un cône.
    Répéter l'opération avec les portions restantes. Servir aussitôt avec de la sauce soja.

Le + du Chef

«Variez cette recette en remplaçant le crabe par des crevettes ou des coquilles Saint-Jacques.»

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