Recette de Blinis maison, crème de raifort et saumon fumé

Recette de Blinis maison, crème de raifort et saumon fumé

Une pâte à blinis à base de farine de blé, dans laquelle sont incorporés quelques flocons d'avoine pour apporter du croustillant. Les blinis sont cuits à la poêle avec de l'huile de colza et servis avec une crème épaisse au raifort et au citron ainsi que des tranches de saumon fumé.

  • Temps de préparation
    25mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Tranche(s) de saumon fumé : 6 pièce(s)
  • Crème fraîche épaisse : 100 g
  • Raifort en pot : 10 g
  • Jus de citron : 3 cl
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
  • Pour l'appareil
  • Flocons d'avoine Quaker Oats : 50 g
  • Farine de blé : 150 g
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Sachet(s) de levure chimique (11g) : 0.5 pièce(s)
  • Crème liquide entière : 25 cl
  • Lait 1/2 écrémé : 15 cl
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Sucre en poudre : 2 g
  • Huile de colza : 5 cl
Descriptif de la recette
  • 1. POUR L'APPAREIL À BLINIS :

    Délayer la levure dans le lait demi-écrémé tiède. Ajouter ensuite la farine, le sucre, le sel et les flocons d'avoine.

    Séparer le blanc et le jaune des oeufs. Monter d'une part les blancs en neige. D'autre part, mélanger les jaunes avec le mélange précédent. Incorporer ensuite délicatement les blancs. Fouetter la crème puis l'ajouter au reste.

  • 2. POUR LE RESTE DE LA RECETTE :

    Dans un bol, mélanger la crème épaisse, le jus de citron, le raifort et assaisonner de sel et de poivre.

    Dans une poêle anti-adhésive chaude, mettre 1 filet d'huile de colza et déposer 4 cuillères à soupe de pâte à blinis, pour former 4 blinis. Les cuire environ 1 minute de chaque côté.

    Servir les blinis agrémentés de saumon fumé harmonieusement plié. Y ajouter une touche de crème au raifort et décorer de quelques branches d'aneth.

Le + du Chef

«Pour accentuer le parfum des flocons d'avoine, vous pouvez les torréfier. Vous pouvez remplacer le raifort par des herbes fraîches hachées.»

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