Recette de Duo de daurade et de saumon mi-cuit, vinaigrette aux baies roses

Recette de Duo de daurade et de saumon mi-cuit, vinaigrette aux baies roses

Des lanières de saumon et de daurade cuites très rapidement sous le gril, servies avec une vinaigrette aux baies roses.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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(3 votes) 2.8/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Filet(s) de daurade de 140 g : 3 pièce(s)
  • Filet(s)de saumon : 300 g
  • Pour la sauce
  • Vinaigre balsamique blanc : 3 cl
  • Huile d'olive : 8 cl
  • Baie(s) rose(s) : 3 g
  • Aneth : 0.25 botte(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Pré chauffer le gril du four.

  • ETAPE 2

    Pour la vinaigrette : réunir tous les ingrédients, bien mélanger, saler et poivrer.

  • ETAPE 3

    Désarêter les filets de poisson et enlever la peau des daurades. Couper la chair en bandes de 8 cm sur 1.
    Découper 6 rectangles de papier sulfurisé de 6 cm sur 8. A l'aide d'un pinceau, les huiler légèrement et disposer les bandes de poisson dessus en intercalant les blanches et les roses.
    Poser les 6 rectangles sur une plaque allant au four, assaisonner de sel et de piment d'Espelette, verser un trait d'huile d'olive et cuire 2 min sous le gril.

  • ETAPE 4

    Déguster dès la sortie du four après avoir assaisonné le duo avec une cuillerée de vinaigrette.

Le + du Chef

«Vous pouvez utiliser d'autres poissons à chair blanche tels que la lotte, le bar, le merlan, le colin....»

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