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Recette de Croustillant de fromage et pesto, sauce tomate

Recette de Croustillant de fromage et pesto, sauce tomate
Photo client

Photo de JOSY DE LYON

Croustillant de feuille de brick garni de fromage et de pesto, accompagné d'une sauce tomate.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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(23 votes) 4/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Emmenthal : 300 g
  • Feuille(s) de brick : 6 pièce(s)
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Roquette : 100 g
  • Basilic : 0.5 botte(s)
  • Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)
  • Pignon(s) de pin : 30 g
  • Parmigiano Reggiano râpé : 30 g
  • Pour la sauce
  • Tomate(s) cerise(s) : 300 g
  • Sucre en poudre : 10 g
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Eau : 3 cl
  • Branche(s) de thym : 1 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)
  • Sel fin : 3 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 220 °C.
    Couper des bâtonnets de fromage de 2 cm sur 6. Couper les feuilles de brick en 4.
    Préparer le pesto en mixant les feuilles de basilic, la gousse d'ail épluchée, les pignons, l'huile d'olive et le parmesan.

  • ETAPE 2

    Étaler les feuilles de brick et les badigeonner de pesto à l'aide d'un pinceau, puis déposer un bâtonnet de fromage et rouler le tout. Poser les rouleaux sur une plaque allant au four et les enfourner pendant 10 min.

  • ETAPE 3

    Laver les tomates cerises et les couper en 4. Éplucher l'oignon et le ciseler en petits dés.
    Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel, faire suer l'oignon pendant 2 min. Ajouter une brindille de thym et une gousse d'ail en chemise, puis les tomates. Cuire de 5 à 10 min pour obtenir une concassée de tomates. Ajouter alors le sucre et l'eau, cuire à nouveau 1 min. Enlever le thym et la gousse d'ail, puis mixer finement.

  • ETAPE 4

    Dresser les croustillants sur une assiette et les accompagner d'un petit pot de sauce tomate. Servir avec quelques feuilles de roquette.

Le + du Chef

«N'hésitez pas à remplacer l'emmenthal par tout autre fromage pour varier les saveurs.»

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